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Questa gustosa insalata di spiedini di pollo BBQ è perfetta per una cena estiva all'aperto o un pranzo leggero ma soddisfacente. La combinazione di pollo succulento alla griglia con verdure fresche crea un piatto equilibrato e pieno di sapore.
Ho creato questa ricetta durante una calda domenica estiva quando cercavo un modo per utilizzare il barbecue senza preparare i soliti hamburger. Da allora è diventata la richiesta preferita della mia famiglia ogni volta che accendiamo la griglia.
Ingredienti
- Petti di pollo disossati e senza pelle: 900g ottimi per la loro magrezza e facilità di cottura
- Olio di avocado: 3 cucchiai ideale per la sua resistenza alle alte temperature
- Sale kosher: 1 cucchiaino per esaltare naturalmente il sapore del pollo
- Salsa barbecue: 2 tazze preferibilmente di qualità senza zuccheri aggiunti
- Spiedini di legno: 8 da 15 cm preimmergere in acqua per evitare che brucino
- Olio dal sapore leggero: 1 tazza olio di avocado o oliva leggero non extravergine
- Uovo: 1 a temperatura ambiente per una migliore emulsione
- Latte di cocco intero non zuccherato: 120ml conferisce cremosità senza latticini
- Succo di limone: 2 cucchiai per freschezza e acidità
- Aceto di vino rosso: 1 cucchiaio aggiunge complessità al sapore
- Erbe fresche tritate: aneto e prezzemolo per un profumo inconfondibile
- Lattuga romana: 8 tazze affettata sottilmente per una base croccante
- Pannocchie di mais: 4 dolcezza naturale che si abbina perfettamente alla salsa BBQ
- Pomodorini: 2 tazze tagliati in quarti per freschezza e colore
- Cipollotti: 6 affettati finemente per un leggero sapore di cipolla
- Fagioli neri: 1 barattolo drenati e sciacquati per proteine extra e consistenza
- Avocado: 1 tagliato a dadini per cremosità e grassi sani
Istruzioni Passo Passo
- Preparare il pollo:
- Appiattire i petti di pollo utilizzando un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Questa tecnica garantisce una cottura uniforme e veloce. Tagliare in cubetti di circa 5 cm e mettere in una ciotola grande con olio sale e 1 tazza di salsa BBQ. Mescolare accuratamente assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciare marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente o fino a 8 ore in frigorifero per un sapore più intenso.
- Preparare la salsa Ranch:
- Versare l'olio in un barattolo con apertura larga. Rompere l'uovo nell'olio e lasciare che si depositi sul fondo. Inserire il frullatore a immersione nel barattolo appoggiando la lama sopra il tuorlo. Non muovere per almeno 10 secondi fino a quando non si forma una maionese bianca e cremosa sul fondo. Sollevare e abbassare lentamente il frullatore fino a emulsionare completamente. Aggiungere il latte di cocco succo di limone aceto sale cipolla in polvere e aglio. Frullare nuovamente. Incorporare aneto prezzemolo e pepe nero mescolando. Refrigerare fino al momento dell'uso.
- Grigliare il pollo e il mais:
- Cospargere le pannocchie con olio di avocado strofinando per distribuirlo uniformemente. Riscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia. Quando è calda aggiungere il mais e cuocere fino a tenerezza circa 10-12 minuti totali girando ogni 2 minuti. Nel frattempo posizionare gli spiedini sulla griglia e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando si formano belle striature. Girare gli spiedini e spennellare generosamente il lato già grigliato con la salsa BBQ riservata. Continuare a cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto circa altri 3-4 minuti.
- Assemblare l'insalata:
- In una grande ciotola combinare lattuga cipollotti pomodorini fagioli neri coriandolo e basilico. Aggiungere la quantità desiderata di condimento all'insalata e mescolare fino a quando la lattuga è ben ricoperta. Sgranare il mais e aggiungerlo all'insalata insieme all'avocado a dadini mescolando delicatamente ancora una volta per combinare tutti gli ingredienti. Servire con il pollo grigliato per un pasto completo.
Il mais fresco è il mio ingrediente preferito in questa insalata durante l'estate. C'è qualcosa di magico nel mais appena grigliato che aggiunge una dolcezza naturale che bilancia perfettamente il sapore affumicato del pollo BBQ. Mia nonna mi ha insegnato che quando i chicchi schizzano sulla griglia è il momento giusto per toglierlo dal fuoco.
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Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso preparare in anticipo il condimento alle erbe?
Sì, il condimento alle erbe può essere preparato fino a una settimana prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. Questo permette ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.
- → Come posso sostituire l'olio di avocado?
Puoi sostituire l'olio di avocado con olio d'oliva dal sapore leggero (non extravergine) o olio di semi di girasole per risultati simili.
- → Si possono cuocere gli spiedini in padella invece che alla griglia?
Certamente, puoi cuocere gli spiedini in una padella grill o in una padella normale a fuoco medio-alto per circa 4 minuti per lato, spennellando con la salsa BBQ a metà cottura.
- → Come posso rendere questo piatto vegetariano?
Per una versione vegetariana, sostituisci il pollo con tofu fermo marinato nella stessa salsa BBQ o con spiedini di verdure miste come zucchine, peperoni e funghi.
- → Quanto tempo prima posso marinare il pollo?
Il pollo può essere marinato per un minimo di 20 minuti a temperatura ambiente o fino a 8 ore in frigorifero. Una marinatura più lunga intensificherà i sapori.
- → Posso utilizzare una maionese pronta invece di farla in casa?
Sì, puoi sostituire l'olio e l'uovo con una tazza di maionese acquistata, preferibilmente dal sapore neutro, e poi aggiungere il resto degli ingredienti per il condimento.