Deliziosi Gamberi Grigliati al Cartoccio

Questi pacchetti di gamberi alla griglia avvolti in carta di alluminio sono un pasto ricco di sapori che si prepara facilmente sia sulla griglia che nel forno! Una cena sostanziosa piena di patate perfettamente condite, gamberi, salsiccia e molto altro.

Ho creato questa ricetta durante una riunione di famiglia al lago quando volevo qualcosa di speciale ma senza passare ore in cucina. Da allora è diventata la nostra tradizione estiva preferita e tutti aspettano con ansia il momento in cui preparo i miei famosi pacchetti di gamberi.

Ingredienti

• 500 grammi di patate novelle: tagliate a cubetti di 4 cm ideali perché mantengono la forma durante la cottura
• 2 pannocchie di mais: pulite e tagliate in 5 o 6 rondelle il mais fresco aggiunge dolcezza naturale
• 500 grammi di gamberi crudi: sgusciati e puliti preferibilmente di dimensione media per una cottura uniforme
• 340 grammi di salsiccia Andouille affumicata: aggiunge un sapore affumicato e speziato
• 1 cipolla gialla piccola: affettata sottilmente diventa dolce e caramellata durante la cottura
• 4 spicchi d'aglio: tritati fondamentali per il sapore di base
• 4 cucchiai di burro fuso: crea una salsa saporita che avvolge tutti gli ingredienti
• 1 cucchiaino di sale marino: per esaltare i sapori naturali
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco: dona il giusto tocco piccante
• 2 cucchiai di condimento old bay: essenziale per l'autentico sapore del boil
• Fette di limone e prezzemolo fresco tritato: per guarnire aggiungono freschezza e acidità

Istruzioni Passo Passo

Preparazione:

Preriscalda la griglia a 200°C. Taglia quattro grandi fogli di alluminio resistente di circa 30x30 cm. Mettili da parte mentre prepari gli ingredienti. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i pacchetti siano abbastanza grandi da contenere tutti gli ingredienti e che si sigillino correttamente.

Precottura delle patate e del mais:

Porta ad ebollizione 2 litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungi le patate e il mais e abbassa la fiamma a una leggera ebollizione. Cuoci per 10 minuti esatti. Le patate dovrebbero essere appena tenere ma non completamente cotte. Questo passaggio è cruciale perché garantisce che tutti gli ingredienti finiscano di cuocere contemporaneamente nei pacchetti.

Combinazione e condimento:

In una ciotola capiente mescola i gamberi, la salsiccia, la cipolla, l'aglio, le patate e il mais. Versa il burro fuso su tutti gli ingredienti. Aggiungi sale, pepe e il condimento old bay. Mescola accuratamente fino a che tutti gli ingredienti sono uniformemente rivestiti dal condimento. Assaggia e regola di sale se necessario.

Preparazione dei pacchetti:

Dividi equamente il composto di gamberi tra i quattro fogli di alluminio. Piega l'alluminio intorno agli ingredienti e sigilla accuratamente, lasciando un po' di spazio all'interno per permettere al vapore di circolare. Assicurati che i pacchetti siano ben chiusi per non perdere i preziosi succhi durante la cottura.

Cottura alla griglia:

Posiziona i pacchetti direttamente sulla griglia preriscaldata e cuoci per 15 minuti, girandoli a metà cottura. I pacchetti dovrebbero gonfiarsi leggermente a causa del vapore che si forma all'interno. Questo indica che la cottura sta procedendo correttamente.

Finitura e servizio:

Rimuovi con attenzione i pacchetti dalla griglia usando delle pinze. Apri con cautela per evitare le scottature dal vapore. Guarnisci con fette di limone e prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente mentre è ancora fumante per gustare al meglio tutti i sapori.

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Devi Sapere

Questo piatto è ricco di proteine circa 44g per porzione. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento della cottura. La versione al forno è altrettanto deliziosa della versione alla griglia.

Alternative agli Ingredienti

Se non riesci a trovare la salsiccia Andouille puoi sostituirla con chorizo o qualsiasi salsiccia affumicata disponibile. I gamberi possono essere sostituiti con scampi o capesante di dimensioni simili, regolando leggermente il tempo di cottura. Se preferisci una versione meno piccante, puoi ridurre la quantità di condimento old bay e aumentare le erbe fresche come timo e prezzemolo.

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Consigli per la Conservazione

Questi pacchetti sono ideali da consumare appena preparati, ma se avanzano possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, avvolgili nuovamente in alluminio e mettili in forno a 180°C per circa 10 minuti. Evita il microonde che renderebbe i gamberi gommosi. Se vuoi preparare in anticipo, puoi assemblare i pacchetti al mattino e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

Idee per Servire

Questi pacchetti sono un pasto completo ma puoi arricchire la presentazione servendo accanto una semplice insalata verde condita con olio e limone per bilanciare la ricchezza del piatto principale. Un pane croccante è perfetto per raccogliere il sugo saporito che si forma nei pacchetti. Per un tocco in più, prepara una salsa al burro e aglio da versare sui pacchetti appena aperti.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Posso preparare in anticipo i cartocci di gamberi?

Sì, puoi assemblare i cartocci fino a 4 ore prima, tenendoli in frigorifero. È consigliabile però aggiungere i gamberi solo poco prima della cottura per mantenerne la freschezza. Ricorda di portarli a temperatura ambiente 15 minuti prima di metterli sulla griglia o in forno.

→ Quali altre spezie posso usare al posto dell'Old Bay?

Se non hai l'Old Bay, puoi creare un mix con paprika, pepe di cayenna, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo e alloro macinato. Anche un mix di erbe mediterranee con aggiunta di paprika e pepe funziona bene con i gamberi e la salsiccia.

→ Posso usare gamberi già cotti?

Non è consigliabile usare gamberi già cotti perché diventerebbero gommosi dopo ulteriori 15 minuti di cottura. Se hai solo gamberi precotti, aggiungili al cartoccio solo negli ultimi 5 minuti di cottura per riscaldarli senza cuocerli ulteriormente.

→ Che tipo di patate sono migliori per questa preparazione?

Le patate novelle o patate a pasta gialla sono ideali perché mantengono la loro forma durante la cottura. Se usi patate più grosse, assicurati di tagliarle in pezzi uniformi di circa 3-4 cm per garantire una cottura omogenea.

→ Quale tipo di salsiccia posso sostituire alla Andouille?

In Italia puoi sostituire la salsiccia Andouille con salsiccia di maiale affumicata, salsiccia napoletana o calabrese per un tocco piccante. Anche la luganega o la salsiccia di Norcia sono ottime alternative che si sposano bene con i gamberi.

→ Come faccio a sapere quando i gamberi sono cotti?

I gamberi sono cotti quando diventano completamente opachi e rosa-arancio. Un gambero ben cotto forma anche una "C" leggera - se forma una "O" completa, è probabilmente troppo cotto. Dopo 15 minuti nel cartoccio dovrebbero essere perfetti.