Spiedini di Pollo BBQ (Stampa)
Spiedini di pollo marinati in salsa BBQ serviti su un'insalata croccante con mais, pomodorini, avocado e dressing alle erbe.
# Ingredienti:
→ Per gli spiedini di pollo
01 -
907 grammi di petti di pollo senza ossa e pelle
02 -
3 cucchiai di olio di avocado
03 -
1 cucchiaino di sale kosher
04 -
480 ml di salsa barbecue (marca Primal Kitchen consigliata)
05 -
8 spiedini di legno da 15 cm immersi in acqua
→ Per il Ranch Erbaceo W30
06 -
240 ml di olio dal sapore leggero (es. olio di avocado o olive 'light')
07 -
1 uovo (omettere se si usa maionese acquistata)
08 -
120 ml di latte di cocco intero non zuccherato
09 -
2 cucchiai di succo di limone
10 -
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
11 -
1 cucchiaino di sale kosher
12 -
1 cucchiaino di cipolla in polvere
13 -
2 spicchi d'aglio tritati
14 -
60 ml di aneto fresco tritato finemente
15 -
60 ml di prezzemolo fresco tritato finemente
16 -
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
→ Per l'insalata
17 -
4 pannocchie di mais (omettere per Whole30)
18 -
2 cucchiai di olio di avocado
19 -
8 tazze di lattuga romana tagliata sottile (circa 2 cespi piccoli)
20 -
6 cipollotti, parte verde tagliata sottile
21 -
480 ml di pomodorini a spicchi
22 -
1 lattina da 425 g di fagioli neri scolati e risciacquati (omettere per Whole30)
23 -
60 ml di foglie di coriandolo fresco tritate
24 -
2 cucchiai di basilico fresco tritato
25 -
1 avocado, sbucciato, privato del nocciolo e tagliato a dadini
# Istruzioni:
01 -
Con un batticarne o una padella pesante, schiacciare il pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di 1,3 cm. Tagliare a cubetti di 5 cm e mettere in una ciotola grande con olio, sale e 240 ml di salsa barbecue. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente o coprire e refrigerare fino a 4-8 ore per una marinatura più lunga.
02 -
Versare l'olio in un barattolo profondo con apertura poco più larga dell'immersione del frullatore. Rompere l'uovo nell'olio e lasciare affondare. Immergere il frullatore direttamente sul tuorlo e attendere almeno 10 secondi finché non si forma una maionese densa sul fondo. Sollevare e abbassare il frullatore lentamente fino a emulsionare tutto. Aggiungere latte di cocco, succo di limone, aceto, sale, cipolla in polvere, aglio e mescolare ancora. Incorporare aneto, prezzemolo e pepe. Refrigerare fino all'uso, si conserva per 1 settimana.
03 -
Spennellare il mais con olio di avocado. Riscaldare la griglia a fuoco medio-alto (175-205°C) e oliarne le griglie. Grigliare il mais fino a renderlo tenero per circa 10-12 minuti, girandolo ogni due minuti. Grigliare anche gli spiedini di pollo per 3-4 minuti per lato, spennellando con la salsa barbecue residua dopo averli girati. Rimuovere dal grill e lasciare raffreddare il mais. In una grande ciotola, mescolare lattuga, cipollotti, pomodorini, fagioli neri, coriandolo e basilico. Condire con il Ranch Erbaceo e mescolare bene. Rimuovere il mais dalla pannocchia e aggiungerlo all'insalata insieme all'avocado. Servire con gli spiedini di pollo e gustare.
# Note utili:
01 -
Per un'opzione Whole30 omettere il mais e i fagioli neri.