Squisita Pasta Pomodoro Cremosa

Poche cose danno soddisfazione come una bella ciotola di pasta cremosa al pomodoro e aglio dopo una giornata piena di impegni Questo piatto ha un sapore intenso che conquista subito e si prepara così in fretta che non te ne accorgi neanche Amo come il mix di panna, pomodori dolci e l'aglio scalda il cuore, è un classico comfort food nella mia casa

Ogni volta che lo preparo sparisce in fretta e non resta mai nulla Tutto il profumo fa arrivare tutti in cucina ancora prima che io chiami

Gustosa Lista Ingredienti

• Panna fresca: Rende la salsa bella morbida e vellutata Meglio se di ottima qualità
• Pomodorini: Li taglio a metà così cuociono subito e danno freschezza Scegli quelli belli rossi e sodi
• Vino bianco secco: Esalta il profumo e dà un tocco speziato Usa quello che ti piace da bere
• Pasta rigatoni: Tiene benissimo la salsa e resta al dente se cotta il giusto
• Prezzemolo tritato: Un tocco di colore e sapore fresco Preferisco le foglie larghe
• Farina: Serve a rendere la salsa più densa e cremosa Io uso sempre quella non sbiancata
• Olio extravergine: Fa partire col piede giusto la cottura e esalta gli aromi
• Spicchi d’aglio: Fondamentali per dare carattere, meglio freschi e senza segni
• Pepe e sale: Importanti per equilibrare i gusti Aggiungi poco alla volta assaggiando spesso
• Parmigiano grattugiato: Per finire in bellezza e dare un sapore ricco Se puoi prendilo stagionato
• Zucchero bianco: Bilancia l'aspro dei pomodori Vai ad occhio e assaggia sempre
• Paprika affumicata: Da un twist fumé specialmente quella spagnola
• Fiocchi di peperoncino: Regolabili come vuoi, solo un pizzico se non ti piace troppo piccante
• Concentrato di pomodoro: Più denso e saporito dei pomodori interi Scegli quello scuro e corposo
• Polvere d’aglio: Una spinta in più all’aroma già presente

Favolose Istruzioni Passo Passo

Impiattamento:

Metti tutto nei piatti, aggiungi prezzemolo, abbondante parmigiano e pepe macinato fresco Servi con fettine di pane croccante per raccogliere tutta la salsa Rimarrai senza parole!

Manca solo la pasta:

Unisci i rigatoni già ben scolati e ancora al dente nel tegame insieme a prezzemolo, paprika, polvere d'aglio e sistema di sale e pepe Mescola velocemente per amalgamare il tutto

Ultimo tocco:

Lasciala riposare con il fuoco spento e il coperchio appoggiato Cinque minuti bastano per far sposare tutti i sapori Intanto apparecchia perché tutti saranno già affamati

Salsa bella densa:

Aggiungi la panna e intanto preparati un composto di farina e poca acqua, lo versi a filo mentre mescoli così eviti i grumi Lascia cuocere altri dieci minuti finché non diventa bella cremosa e vellutata

Dai sapore extra:

Metti il vino bianco e raschia bene il fondo col cucchiaio di legno in modo che non si bruci Aspetta che evapori per cinque minuti quindi il sapore diventa più intenso Ora chili e concentrato, mescola bene così i pomodorini si avvolgono

Soffriggi l'aglio:

In una padella grande metti olio e aglio, un pizzico di sale e lascia andare a fuoco medio Mescola spesso e dopo cinque minuti deve essere solo dorato Non distrarti: brucia in un attimo! Così sprigiona tutto l’aroma

Prepara gli ingredienti freschi:

Trita l’aglio, taglia i pomodorini e il prezzemolo così saranno già pronti quando ti serviranno

Cuoci i pomodorini:

Versali nella padella con un po’ di sale e mescola accuratamente Copri per metà tempo così cuociono prima e rilasciano il loro succo Dolcezza pura in una decina di minuti

Aggiungi ai preferiti

Adoro la paprika affumicata, secondo me lega perfettamente la dolcezza dei pomodori col profumo morbido dell’aglio Quando viene mia sorella ne metto di più perché le ricorda le cene in famiglia col temporale fuori

Consigli per Conservare

Le paste con la panna sono buonissime appena fatte ma anche il giorno dopo vanno giù che è un piacere Basta metterle in frigo ben chiuse per due o tre giorni Per scaldare aggiungi un po’ di latte o panna e mescola a fuoco dolce Non congelare se hai già mescolato pasta e salsa Sola la salsa senza pasta invece congela che è una bellezza

Sostituzioni Ingredienti

Non hai i pomodorini? Usa i San Marzano in scatola per un gusto ancora più dolce Per alleggerire sostituisci la panna con latte intero o metà panna e metà latte Se ti manca la pasta corta metti penne o fusilli Va bene anche per i vegani: latte di cocco e un goccio di limone per una nota fresca

Consigli per Servire

Unisci una bella insalata croccante e del pane tipo ciabatta e hai già un pranzo completo Per renderla più interessante sopra metti pangrattato tostato Provale anche con zucchine o peperoni al forno al lato Se hai ospiti raddoppia senza problemi

Aggiungi ai preferiti

Un Tuffo Nella Tradizione

Questo piatto porta i sapori italiani classici con un tocco del Mediterraneo La panna rende il piatto un po’ più americano che tradizionale ma i pomodorini sono una ventata di novità Questi primi semplici mi fanno pensare alle osterie di Roma ma puoi personalizzarli come vuoi a casa tua

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quale formato di pasta ci sta meglio qui?

I rigatoni sono perfetti perché le scanalature fanno aderire meglio la salsa cremosa. Se vuoi puoi provare anche penne o ziti, vanno benissimo.

→ Posso usare i pomodori in scatola invece dei pomodorini freschi?

Sì certo, vanno bene anche quelli in scatola se non hai pomodorini a disposizione. Solo ricorda di lasciar cuocere la salsa abbastanza a lungo per farla addensare.

→ È possibile preparare questa pasta senza prodotti caseari?

Puoi usare una panna vegetale al posto di quella classica e non mettere il parmigiano, oppure scegliere un formaggio vegano.

→ Cosa ci sta bene come accompagnamento?

Una bella insalata verde croccante, pane rustico oppure verdure al forno sono ottimi abbinamenti per completare il pasto.

→ Come posso evitare che la pasta diventi troppo molle?

Cucina la pasta al dente e finiscila di mantecare un attimo nella salsa, così rimane bella soda.