Steak and Shrimp Kabobs

Steak e gamberi insieme sugli spiedini sono il mio trucco segreto per una cena estiva che mette d’accordo tutti. Basta marinare carne e verdure con pochi ingredienti essenziali e ritrovarsi in pochi minuti con una grigliata saporita e colorata pronta per il tavolo in giardino

Questa ricetta è diventata la regina delle nostre grigliate dopo una lunga giornata di sole e piscina. Ogni volta che la servo tutti mi chiedono il segreto della marinatura

Ingredienti

• Olio vegetale: dona morbidezza agli ingredienti e aiuta la marinatura a penetrare nella carne scegliete un olio dal sapore neutro
• Salsa di soia: aggiunge sapidità e aiuta a caramellizzare durante la cottura scegliete una salsa dal colore brillante
• Succo di limone: regala freschezza scegliete limoni con buccia lucida e soda
• Salsa Worcestershire: dona profondità con un pizzico di nota agrodolce preferite quella tradizionale inglese
• Senape: esalta il gusto dei gamberi e della carne meglio scegliere una senape di buona qualità leggermente piccante
• Pepe nero: sottolinea i sapori e aggiunge un tocco speziato scegliete pepe in grani da macinare al momento
• Aglio fresco macinato: sprigiona aroma intenso scegliete spicchi senza germogli interni
• Manzo: taglio controfiletto è tenero e cuoce velocemente scegliete carne con leggere venature di grasso
• Gamberi: grandi e già puliti sono ideali controllate che siano freschi e ben sodi al tatto
• Peperone rosso: aggiunge vivacità e dolcezza sceglietelo ben turgido e dalla buccia liscia
• Peperone verde: croccantezza e colore sceglietelo compatto
• Cipolla: dona dolcezza cuocendo sceglietela soda senza ammaccature
• Spiedini: meglio se di metallo così non si bruciano durante la cottura

Procedimento dettagliato

Preparare la marinatura:

In una ciotola capiente unite olio salsa di soia succo di limone salsa Worcestershire senape pepe nero e aglio tritato mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo questa base servirà a insaporire profondamente carne verdure e gamberi

Tagliare la carne e le verdure:

Tagliate il manzo e i peperoni oltre alla cipolla in pezzi regolari di circa due o tre centimetri per garantire una cottura uniforme evitate pezzi troppo piccoli che potrebbero seccarsi

Marinare carne verdure e gamberi:

Aggiungete la carne gamberi e tutte le verdure nella ciotola con la marinatura mescolate con le mani per assicurare che ogni componente sia ben coperto coprite la ciotola con pellicola e lasciate in frigorifero dalle quattro alle ventiquattro ore a seconda del tempo a disposizione

Preparare gli spiedini:

Infilate alternativamente pezzetti di manzo gambero e ortaggi sugli spiedini pressando delicatamente per non farli sgusciare durante la cottura spennellate ogni spiedino con la marinata rimasta nella ciotola

Grigliare:

Portate il barbecue o una griglia in ghisa a temperatura media adagiate gli spiedini e coprite lasciando cuocere per sei o otto minuti girando a metà tempo attenzione a non cuocere troppo i gamberi che dovranno risultare appena rosati e la carne tenera all’interno

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Da sapere

• Ricetta ricca di proteine e povera di carboidrati
• Gli spiedini si possono congelare già assemblati e marinati per averli pronti ogni volta che vuoi
• Adattabile per diete senza glutine scegliendo una salsa di soia gluten free

Il mio ingrediente preferito resta la salsa Worcestershire che trovo irresistibile abbinata sia alla carne che ai gamberi. Ricordo la prima volta che mio figlio ha aiutato a infilare i pezzi sullo spiedo ha voluto che tutti avessero sempre cipolla e gambero vicini dicendo che era il suo abbinamento fortunato

Come conservare gli spiedini

Gli spiedini crudi si conservano in frigorifero per un giorno coperti con pellicola. Una volta cotti vanno consumati entro trentasei ore e possono essere serviti anche a temperatura ambiente. Se desideri congelarli consiglio di farlo quando sono ancora crudi avvolgendoli singolarmente con alluminio così da conservarli fino a un mese

Sostituzioni facili

Se non hai gamberi freschi puoi usare quelli surgelati avendo cura di scongelarli e tamponarli molto bene. Per una versione più rustica puoi sostituire il manzo con pollo a pezzi oppure arricchire con zucchine funghi o pomodori ciliegini. Salsa di soia a basso contenuto di sale o sostitutivi a base di cocco vanno bene per ridurre la componente salata

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Come servire

Gli spiedini steak e gamberi sono assolutamente fantastici con insalata di patate alla senape oppure verdure grigliate di stagione. A me piace portarli direttamente sul vassoio in giardino cosparsi di un filo di olio extra vergine e qualche ciuffetto di prezzemolo fresco

Un pizzico di storia

Gli spiedini sono un classico dei barbecue americani soprattutto in estate. L’abbinamento di carne rossa e crostacei nasce dalla tradizione surf and turf tipicamente statunitense che celebra i contrasti tra terra e mare. Nei nostri pranzi all’aperto non manca mai una versione colorata di questi spiedini e ogni volta i racconti si rinnovano intorno alla griglia fumante

Domande frequenti sulla ricetta

→ How can I prevent the shrimp from overcooking?

Thread shrimp and steak with similar-sized pieces and turn kabobs once. Grill only until the shrimp just turn pink and opaque.

→ Can I use a different cut of beef?

Yes, sirloin is recommended for tenderness, but ribeye or strip steak also work well if cut into similar cubes.

→ How do I prepare the vegetables for kabobs?

Cut peppers and onions into one-inch pieces to match the steak, ensuring even cooking on the grill.

→ Should I soak wooden skewers before grilling?

If using wooden skewers, soak them in water for at least 30 minutes to prevent burning during grilling.

→ How long should the steak and shrimp marinate?

For maximum flavor, marinate the pieces in the refrigerator for at least 4 hours and up to 24 hours.

→ What sides complement these kabobs?

Serve with grilled vegetables, fresh salads, or warm rice to round out the meal and balance the grilled flavors.