Spiedini di Maiale BBQ Filippini

Questi spiedini di maiale alla griglia sono la perfetta fusione di dolce, piccante e saporito che rende la marinata barbecue filippina così irresistibile. Il segreto sta nella combinazione di coca-cola e zucchero di canna che caramellizza perfettamente sulla carne durante la cottura.

La prima volta che ho preparato questi spiedini è stato durante una riunione di famiglia e da allora sono diventati un must ad ogni barbecue. Anche i bambini che normalmente sono schizzinosi con la carne li adorano per il loro sapore dolce e caramellato.

Ingredienti

• 4 cotolette di maiale spesse senza osso: sono la base perfetta perché rimangono morbide anche dopo la cottura
• 8 spiedini grandi: preferibilmente di metallo per una cottura uniforme
• Coca cola 1/3 di tazza: conferisce dolcezza e aiuta a rendere la carne tenera
• Zucchero di canna 1/4 di tazza: per la caramellizzazione perfetta sulla griglia
• Cipolla finemente tritata 1/4 di tazza: aggiunge sapore e dolcezza alla marinata
• Salsa di soia 1/4 di tazza: fondamentale per il sapore umami e la colorazione scura
• Ketchup 1/4 di tazza: dona corpo e dolcezza alla marinata
• Aceto di mele 1/4 di tazza: bilancia la dolcezza e intenerisce la carne
• 3 spicchi d'aglio tritati: danno il caratteristico aroma filippino
• 2 cucchiaini di succo di limone: aggiungono freschezza e acidità
• 1/4 cucchiaino di sale: per esaltare tutti i sapori
• 1/4 cucchiaino di pepe nero: per un tocco di piccantezza
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi: per il giusto livello di calore
• 1/2 cucchiaino di sriracha: per un ulteriore strato di piccantezza

Istruzioni Passo Passo

Preparazione della carne:

Taglia ogni cotoletta di maiale dal lato corto in quattro strisce uniformi. Dovrai ottenere 16 strisce in totale una volta tagliate tutte e quattro le cotolette. Assicurati che le strisce siano di spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.

Preparazione della marinata:

In una ciotola grande combina tutti gli ingredienti della marinata mescolando accuratamente. Conserva circa 1/4 della salsa in frigorifero per spennellare durante la cottura. Immergi le strisce di maiale nella marinata rimanente assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 4 ore ma preferibilmente tutta la notte per ottenere il massimo sapore.

Preparazione degli spiedini:

Dopo il tempo di marinatura posiziona 2-4 strisce di maiale su ogni spiedino nel senso della lunghezza. Quante più puoi inserirne per spiedino assicurandoti però che la carne sia ben distesa e non piegata.

Cottura alla griglia:

Riscalda la griglia a fuoco medio. Quando la griglia è calda oliala leggermente e posiziona gli spiedini di maiale. Chiudi il coperchio della griglia. Gira gli spiedini ogni 3-4 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi. Spennella gli spiedini con la salsa riservata tra una girata e l'altra. Ogni griglia è diversa quindi assicurati di monitorare la carne e regolare il fuoco se alcuni spiedini cuociono più velocemente di altri.

Servizio:

Rimuovi gli spiedini dalla griglia e servili immediatamente con i tuoi contorni preferiti per barbecue.

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Quello che amo di più di questa ricetta è come la coca-cola interagisce con gli altri ingredienti creando quel caratteristico sapore agrodolce. Ricordo ancora la faccia stupita dei miei amici quando ho rivelato l'ingrediente segreto dopo che tutti avevano fatto i complimenti per questi deliziosi spiedini.

Consigli per la Conservazione

Questi spiedini di maiale si conservano perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli senza che si secchino avvolgili in un foglio di alluminio e mettili in forno a 150°C per circa 10 minuti. Puoi anche congelarli già cotti per un massimo di 2 mesi ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente.

Alternative agli Ingredienti

Non hai tutti gli ingredienti a disposizione? Nessun problema! Puoi sostituire le cotolette di maiale con cosce di pollo disossate o anche pezzi di tofu extra-firm per una versione vegetariana. La coca-cola può essere sostituita con succo di ananas che contiene bromelina un enzima che aiuta a intenerire la carne. Se non hai sriracha puoi usare qualsiasi salsa piccante a tua disposizione.

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Suggerimenti per Servire

Questi spiedini sono fantastici serviti con riso bianco al vapore o riso fritto all'aglio alla filippina. Per un pasto completo aggiungi un'insalata di papaya verde o una semplice insalata di cetrioli con aceto e zucchero. Se vuoi rimanere in tema filippino puoi servirli con lumpia involtini primavera filippini o con pancit noodles saltati con verdure e carne.

Origini del Piatto

Il barbecue filippino è un elemento fondamentale della cucina delle Filippine ed è spesso venduto da venditori ambulanti come cibo di strada. Questa versione è stata adattata per ingredienti facilmente reperibili nei supermercati occidentali ma mantiene i sapori caratteristici dolci piccanti e umami che rendono la cucina filippina così distintiva. Tradizionalmente questi spiedini vengono chiamati "inihaw na baboy" e sono un elemento immancabile in qualsiasi celebrazione o riunione familiare.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Per quanto tempo devo marinare gli spiedini di maiale?

È consigliabile marinare gli spiedini di maiale per almeno 4 ore, ma puoi lasciarli marinare anche per tutta la notte per ottenere un sapore più intenso e una carne più tenera.

→ Posso usare un altro tipo di carne per questa preparazione?

Sì, puoi sostituire il maiale con petto di pollo o manzo. Ricorda di adattare i tempi di cottura in base al tipo di carne scelto.

→ Che cosa posso servire come contorno per questi spiedini?

Questi spiedini si accompagnano perfettamente con riso bianco, insalata di papaya verde, o verdure grigliate come mais e zucchine.

→ Posso preparare questa marinatura in anticipo?

Sì, la marinatura può essere preparata fino a 3 giorni prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.

→ È possibile cuocere questi spiedini in forno invece che sulla griglia?

Certamente, puoi cuocerli in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura e spennellandoli con la marinatura.