Pasta Cremosa con Pollo

Questa cremosa pasta al pollo è diventata la ricetta preferita nella mia famiglia per cene speciali. Le penne, avvolte in una salsa vellutata con pomodori secchi e parmigiano, sono così deliziose che è stata soprannominata "Pasta Marry Me" perché, secondo la leggenda, è così buona da ispirare proposte di matrimonio!

La prima volta che ho preparato questo piatto è stato per un appuntamento importante a casa mia. Il mio partner ne è rimasto così colpito che ora è diventato il nostro rituale per ogni anniversario.

Ingredienti

• Penne 300g scegliete pasta di qualità che trattenga bene la salsa
• Pollo 700g tagliato a cubetti di circa 2.5 cm per una cottura uniforme
• Pomodori secchi 1 tazza sono il segreto del sapore intenso di questo piatto
• Parmigiano grattugiato 1 tazza usa parmigiano invecchiato per un sapore più ricco
• Panna da cucina 1 tazza per una consistenza vellutata
• Brodo di pollo 2 tazze preferibilmente fatto in casa per un sapore più autentico
• Burro 3 cucchiai per iniziare la base della salsa
• Aglio 2 cucchiaini tritato finemente
• Farina 3 cucchiai per addensare la salsa
• Olio d'oliva 1 cucchiaio per rosolare il pollo
• Paprika 1 cucchiaino aggiunge un colore e sapore affumicato
• Mix di erbe italiane secche 2 cucchiaini per un tocco mediterraneo
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire aggiunge freschezza al piatto

Istruzioni Passo Passo

Preparazione della pasta

Cuoci le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Importante scolarle al dente perché continueranno a cuocere leggermente quando le aggiungerai alla salsa. Conserva un mestolo di acqua di cottura nel caso la salsa finale risultasse troppo densa.

Cottura del pollo

Taglia il pollo in cubetti uniformi e condiscili con sale e pepe. In una padella capiente scalda l'olio d'oliva a fuoco medio alto. Aggiungi il pollo senza sovraffollare la padella altrimenti si cuocerà a vapore invece di rosolarsi. Cuoci per 68 minuti fino a quando non è completamente cotto e leggermente dorato. Trasferisci su un piatto e tienilo da parte.

Preparazione della salsa

Nella stessa padella aggiungi il burro e lascialo sciogliere. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo per 30 secondi fino a quando diventa fragrante ma non bruciato. Incorpora la farina mescolando velocemente per creare un roux che servirà a dare consistenza alla salsa.

Completamento della salsa

Versa gradualmente il brodo di pollo e la panna mescolando costantemente per evitare grumi. Aggiungi il parmigiano grattugiato mescolando finché non si scioglie completamente. Incorpora i pomodori secchi la paprika e le erbe italiane. Lascia sobbollire la salsa per qualche minuto fino a quando si addensa leggermente.

Assemblaggio finale

Rimetti il pollo nella padella insieme alla pasta scolata. Mescola delicatamente per rivestire uniformemente la pasta e il pollo con la salsa. Se necessario aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata per ottenere la consistenza desiderata. Guarnisci con foglie di basilico fresco e una spruzzata di parmigiano extra prima di servire.

Aggiungi ai preferiti

Il segreto di questa ricetta sono i pomodori secchi. La prima volta che li ho aggiunti ero scettica ma hanno trasformato completamente il piatto. Mia madre era così impressionata che ora li include in molte delle sue ricette tradizionali.

Consigli per la Conservazione

Questo piatto si conserva perfettamente in frigorifero per 23 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo aggiungi un po' di brodo o panna prima di metterlo in microonde o in padella a fuoco basso. La pasta tende ad assorbire la salsa durante la conservazione quindi questo passaggio è essenziale per mantenere la cremosità.

Varianti e Sostituzioni

Se preferisci una versione più leggera puoi sostituire la panna con latte intero e un po' di formaggio philadelphia. Per una versione vegetariana sostituisci il pollo con funghi portobello o zucchine rosolate. Se non hai pomodori secchi puoi usare pomodorini freschi arrostiti in forno con un po' di olio e sale per 20 minuti a 180°C.

Storia del Piatto

La "Marry Me Chicken" è nata come variante americana della cucina toscana tradizionale. Il nome deriva dalla leggenda metropolitana secondo cui questo piatto è così delizioso che ha ispirato diverse proposte di matrimonio dopo essere stato servito a cena. La mia versione con pasta trasforma il piatto originale in un primo completo che ha tutto il sapore dell'originale ma con la praticità di un piatto unico.

Suggerimenti per Servire

Abbina questo piatto a un vino bianco secco come un Pinot Grigio o un Vermentino. Un'insalata verde condita semplicemente con olio e limone è il contorno perfetto per bilanciare la ricchezza della salsa cremosa. Per un tocco extra di eleganza puoi servire in piatti riscaldati e aggiungere una grattugiata di scorza di limone sopra prima di portare in tavola.

Aggiungi ai preferiti

Domande frequenti sulla ricetta

→ Posso preparare in anticipo questa pasta con pollo?

Sì, puoi preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po' di brodo o panna per ravvivare la salsa che potrebbe essersi addensata.

→ Posso sostituire la panna con un'alternativa più leggera?

Puoi sostituire la panna con yogurt greco o panna da cucina a ridotto contenuto di grassi, ma la consistenza potrebbe risultare meno cremosa. Per evitare che si separi, aggiungi l'alternativa a fuoco spento.

→ Che tipo di pomodori secchi dovrei usare?

Preferibilmente usa pomodori secchi conservati in olio e ben scolati. Hanno un sapore più ricco e una consistenza più morbida rispetto a quelli secchi non conservati in olio.

→ Posso usare un tipo diverso di pasta?

Assolutamente sì! Questa salsa si abbina bene con fusilli, farfalle o rigatoni. Scegli un formato di pasta che trattenga bene la salsa cremosa.

→ Come posso rendere questo piatto più piccante?

Aggiungi peperoncino rosso a scaglie durante la cottura dell'aglio o una punta di peperoncino in polvere insieme alla paprika per dare un tocco di calore al piatto.

→ Posso utilizzare il pollo già cotto?

Sì, puoi usare avanzi di pollo o pollo arrosto. Aggiungilo alla salsa alla fine della cottura solo per riscaldarlo, per evitare che diventi stopposo.