Gustose Carote Glassate Miele

Queste Carote glassate al forno sono il contorno furbo che mette d’accordo il dolce con il salato. Il sapore terroso delle carote viene esaltato da una glassa rapida al miele burroso e aglio, che in cottura diventa lucida e avvolgente. È un piatto che porto sia ai pranzi festivi che alle cene semplici in famiglia… e non delude mai nessuno!

La prima volta le ho fatte perché dovevo salvare delle carote un po’ tristi dal frigo. Mai pensato si trasformassero così! Adesso sono il mio trucco preferito per mettere in tavola qualcosa di colorato e accogliente, senza perdere tempo.

Colorati Ingredienti

• Prezzemolo fresco: scegli le foglie verdi acceso e fresche per un bel tocco di colore e bilancia bene la dolcezza
• Pepe nero macinato fresco: per regalare un leggero piccantino e un profumo irresistibile usa sempre il macinino, cambia tutto
• Sale: basta una piccola spolverata per esaltare la dolcezza delle carote meglio se marino o kosher
• Miele: se riesci prendi quello locale o grezzo, dà carattere e più aromaticità
• Aglio: spicchi freschi rendono tutto più profumato e deciso scegli bulbi sodi e compatti
• Burro non salato: dona cremosità e si scioglie a meraviglia se puoi usa quello europeo
• Carote: più sono sode e fresche meglio è io adoro mischiare quelle colorate che danno allegria al piatto

Divertenti Passaggi

Impiatta e decora:

Quando escono dal forno controlla il sale se vuoi aggiungi ancora un pizzico. Versa in una bella ciotola e spargi sopra prezzemolo fresco tritato per colore e freschezza. Servile calde per apprezzarle al meglio

Cottura:

Sistemale vicine ma in un solo strato su una teglia unta. Metti in forno già caldo a 220 °C per circa 22-25 minuti dando una mescolata a metà per caramellarle da ogni lato. Devono dorarsi bene e restare morbide ma non sfatte

Mischia e condisci:

Butta le carote a pezzi in una grande ciotola versa la glassa all’aglio e miele poi aggiungi sale e pepe. Mischia tutto a mano o con le pinze per ungere bene ogni pezzetto

Prepara la glassa:

Metti il burro in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco medio. Unisci l’aglio tritato e gira spesso per due o tre minuti finché non profuma e prende colore. Spegni il fuoco e mescola col miele. Questa è la parte magica!

Taglia e prepara le carote:

Lava, pela e poi affetta le carote a losanghe grosse uguali (2-3 cm) così si cuociono tutte allo stesso modo e stanno bene nel piatto

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La chicca che uso io è il miele del produttore locale: con quello la glassa brilla! Qualche volta lascio che siano i miei figli ad aggiungere il miele alla fine, gli piace sentirsi coinvolti. Queste carote sono ormai diventate protagoniste nelle nostre cene di famiglia più belle.

Consigli per Conservare

Dopo averle mangiate lascia che si raffreddino completamente poi mettile in un contenitore a chiusura ermetica. In frigo stanno bene fino a quattro giorni. Per farle tornare super tira fuori la teglia e passa in forno caldo così riprendono la glassa e i bordi croccanti. Il microonde non è l’ideale se vuoi la crosticina!

Alternative Ingredienti

Se il miele non fa per te, lo sciroppo d’acero va benissimo e dà un twist tutto suo. Per renderle vegane, sostituisci il burro con margarina vegetale o olio d’oliva. Se ti va prova con una spruzzata di aceto balsamico o un po’ di scorza d’arancia nella glassa. Anche carotine già pronte vanno bene, solo che cuociono in meno tempo

Idee per Servirle

Stanno divinamente accanto a pollo arrosto tacchino o manzo. A me piace metterle anche nel riso pilaf o in una bowl di cereali a pranzo. Portano colore a zuppe o insalate tipo Caesar e come avanzo sono top nelle omelette o dentro un wrap. Se vuoi un tocco piccante aggiungi un po’ di peperoncino o una goccia di salsa tahini

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Origini e Curiosità

Le carote al forno compaiono nelle cucine tipiche francesi ma anche sulle tavole americane di oggi. Il mix aglio-miele prende ispirazione dai piatti dolci che mangiavo da piccola nei pasti delle feste. Questa versione sfrutta ingredienti semplici per portare a casa qualcosa di speciale ma semplice e moderno

Domande frequenti sulla ricetta

→ Cosa posso fare per non far bruciare le carote mentre cuociono?

Taglia le carote più o meno delle stesse dimensioni e mescolale a metà cottura; così si dorano uguali e niente brucia.

→ Vanno bene anche le carotine baby invece delle classiche?

Sì, certo, ma occhi aperti: cuociono più in fretta e potrebbero servire meno minuti per diventare tenere e colorate.

→ Se voglio un gusto più deciso, cosa posso aggiungere?

Puoi provare con un po’ di aceto balsamico oppure qualche fiocco di peperoncino nella glassa, scegliendo quello che ti ispira.

→ Come posso portarmi avanti con la preparazione?

Cuoci le carote in anticipo, poi basta scaldarle in forno a 180°C per circa 10 minuti poco prima di servirle così tornano come appena fatte.

→ Con quali piatti stanno bene le carote glassate?

Sono perfette con carne arrosto, pollo al forno, nelle bowl di cereali, o anche fredde in insalata o omelette il giorno dopo.