Le uova ripiene sono una soluzione elegante e sfiziosa per gli antipasti delle feste oppure per un brunch primaverile. Questa versione mette insieme tuorli vellutati, maionese cremosa, senape decisa, aceto e un pizzico di paprika che profuma e colora. Sono sempre le prime a sparire dai buffet e piacciono sia ai grandi che ai bambini.
Personalmente la preparo tutto l’anno perché è uno dei piatti preferiti di mia mamma che me la chiede spesso per la cena della domenica Il loro sapore familiare mi porta subito indietro alle tavolate estive con cugini e amici
Ingredienti
- Uova fresche grandi: garantiscono sodezza e sapore scegli uova con guscio opaco per più freschezza
- Maionese: dona cremosità considera una maionese di alta qualità anche fatta in casa per il gusto migliore
- Senape di Digione: offre una nota pungente e raffinata preferiscila cremosa e non granulosa
- Aceto di mele: rende la crema piacevolmente vibrante scegli aceto chiaro e delicato per non coprire il sapore delle uova
- Sale fino e pepe appena macinato: fondamentali per esaltare il gusto
- Paprika base o affumicata: aggiunge colore e un tocco leggero di sapidità scegli una varietà dolce se le preferisci delicate
Istruzioni Passo Passo
- Cuocere e raffreddare le uova:
- Cuoci le uova mettendole in acqua fredda poi porta a bollore e fai sobbollire per 10 minuti Togli subito e immergi in acqua ghiacciata aspettando almeno 5 minuti per raffreddare completamente Questa tecnica lascia tuorli belli gialli e privi di bordo grigio
- Sgusciare e tagliare:
- Sguscia ogni uovo con delicatezza per non romperli poi tagliali a metà per il lungo Usa un coltello ben affilato o a lama liscia per un taglio preciso
- Preparare la farcia di tuorlo:
- Estrai i tuorli con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere gli albumi Metti i tuorli in una ciotola e schiacciali finemente con una forchetta per eliminare i grumi
- Montare la crema:
- Aggiungi maionese senape aceto sale e pepe ai tuorli amalgamando energicamente fino a ottenere una crema liscia e soffice Se hai una sac à poche usala per rendere il ripieno ancora più scenografico
- Riempire e guarnire:
- Sistema gli albumi sul piatto da portata farcisci ogni metà con la crema di tuorlo e spolvera generosamente di paprika Servili freschi per il massimo contrasto di sapori
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Da Sapere
Questa ricetta è naturalmente gluten free e povera di carboidrati
Come Conservare le Uova Ripiene
Le uova si conservano coperte in frigorifero fino a due giorni per mantenere la crema soffice
Meglio aggiungere la paprika appena prima di servirle così rimane vivace e non si inumidisce
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Varianti e Sostituzioni
Se vuoi evitare la maionese puoi sostituirla con yogurt greco o formaggio spalmabile per una versione più leggera
Per una nota più intensa aggiungi un pizzico di senape in polvere o un goccio di salsa Worcestershire
Come Servirle
Perfette come antipasto su un letto di insalatina fresca oppure su fette di pane tostato
Puoi arricchirle con erbe fresche tritate oppure qualche cubetto di cetriolino sottaceto per contrastare la cremosità del ripieno
Contesto e Curiosità
Le uova ripiene sono protagoniste della cucina d’oltreoceano e campeggiano ai picnic americani da generazioni
Ogni famiglia ha la sua versione alcuni aggiungono acciughe o cetriolini altri preferiscono una spolverata di pepe nero appena macinato
Domande frequenti sulla ricetta
- → How do I make the yolk filling smooth?
Mash the yolks thoroughly with a fork and mix with mayonnaise and mustard until creamy. For extra smoothness, use a food processor.
- → Can I prepare deviled eggs ahead of time?
Yes, you can make them a day in advance. Store the egg whites and the filling separately, then assemble before serving.
- → What can I use if I don't have Dijon mustard?
Yellow mustard or whole grain mustard are good alternatives and provide a similar tangy flavor profile.
- → Is it necessary to use apple cider vinegar?
Apple cider vinegar gives a mild tang, but you can substitute with white vinegar or lemon juice if needed.
- → How do I avoid overcooking the eggs?
Simmer eggs for about 12-14 minutes, then cool promptly in ice water to keep the yolks bright and tender.
- → What other garnishes work besides paprika?
Finely chopped chives, dill, or thinly sliced green onions can add color and fresh flavor to deviled eggs.