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Questa crema di feta montata con pomodorini arrostiti è diventata la mia soluzione preferita per un antipasto semplice ma elegante quando arrivano ospiti all’improvviso. La combinazione tra la sapidità della feta e la dolcezza dei pomodori arrostiti conquista sempre tutti, ed è perfetta da spalmare su crostini o accompagnare a verdure fresche.
Io l’ho preparata la prima volta per un picnic estivo e da allora ogni volta che la porto a tavola sparisce in un lampo tra grandi e piccoli
Ingredienti
- Pomodorini ciliegino o datterino freschi: ben sodi donano dolcezza e colore scegliere frutti maturi
- Olio extra vergine di oliva: di buona qualità serve sia per arrostire i pomodori sia per esaltare il gusto della feta
- Feta in blocco: meglio se conservata in salamoia più cremosa e ricca di sapore
- Yogurt greco naturale intero: rende soffice e vellutata la crema preferire uno denso e compatto
- Succo di limone fresco: aggiunge una nota fresca e bilancia il sapido consiglio di spremere mezzo limone al momento
- Aglio fresco: uno spicchio piccolo per dare un tocco speziato senza coprire gli altri aromi
- Erbe fresche per guarnire: timo basilico o origano a piacere esaltano e profumano la preparazione
- Sale e pepe macinati al momento: per regolare i sapori meglio usarli con moderazione visto che la feta è già sapida
Istruzioni passo passo
- Preparazione dei pomodorini:
- Distribuire i pomodorini lavati su una teglia piccola Versare sopra un filo di olio extra vergine di oliva condire con una manciata di erbe essiccate e regolare di sale e pepe Mescolare delicatamente con le mani per farli insaporire uniformemente
- Cottura dei pomodorini:
- Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Cuocere per circa venti o venticinque minuti fino a che i pomodorini saranno morbidi e la buccia comincerà a spaccarsi Questo passaggio esalta la loro dolcezza naturale
- Preparazione della crema di feta:
- Nel frattempo versare la feta spezzettata in un mixer insieme allo yogurt greco all’olio extra vergine di oliva al succo di limone e allo spicchio d’aglio Frullare a velocità medio alta per due o tre minuti Raschiare bene i bordi e continuare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia Se preferite una crema meno densa si può aggiungere un cucchiaio di yogurt
- Composizione e servizio:
- Trasferire la feta montata in un piatto da portata o in una ciotola sistemare delicatamente sopra i pomodorini arrostiti e guarnire con erbe fresche Tritare grossolanamente e aggiungere a piacere Accompagnare subito con crostini di pane oppure crudité di verdure di stagione
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Il mio ingrediente preferito resta la feta in blocco conservata in salamoia che quando viene montata diventa soffice ma intensa e da piccola ne erano golosi anche i miei nonni greci sempre presente sulle nostre tavole d’estate Ogni volta che la preparo mi fa tornare alla mente i pranzi in famiglia sotto gli alberi nel cortile
Consigli per la conservazione
Dopo la preparazione puoi conservare la crema di feta ben coperta in frigorifero per tre o quattro giorni Meglio assemblare i pomodorini arrostiti solo all’ultimo per mantenerli succosi e vivaci La consistenza della crema dopo il frigo può risultare leggermente più compatta basta lasciarla dieci minuti a temperatura ambiente e mescolare prima di servire
Sostituzioni degli ingredienti
Per una versione più leggera utilizza yogurt greco a basso contenuto di grassi Al posto della feta puoi sperimentare anche con della ricotta salata se cerchi un gusto più delicato Chi non ama l’aglio può ometterlo senza problemi oppure sostituirlo con erba cipollina tritata
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Idee per servire
Questa crema si sposa benissimo con crostini dorati focaccine calde o crackers integrali Ottima anche come crema spalmabile in sandwich rustici o come finger food in bicchierini Per un tocco in più aggiungi una spolverata di peperoncino o olive nere a rondelle
Contesto mediterraneo
La feta montata con i pomodori è un tipico esempio di come la cucina mediterranea valorizzi ingredienti semplici e stagionali La crema si richiama alle mezedes greche e agli antipasti italiani portando sempre in tavola freschezza e convivialità
Domande frequenti sulla ricetta
- → What type of feta yields the creamiest texture?
Block feta stored in brine tends to be softer and blends more smoothly than pre-packaged, plastic-wrapped blocks.
- → Can you prepare this ahead of time?
The whipped feta can be made in advance and refrigerated. Top with freshly roasted tomatoes just before serving for the best flavor and texture.
- → How long does it keep in the fridge?
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days. Stir gently before serving.
- → What are good serving options?
This pairs beautifully with toasted crostini, assorted crackers, or crisp raw vegetables such as cucumber, carrot, or bell pepper sticks.
- → Can I use different tomatoes?
Cherry or grape tomatoes work best due to their sweetness and size, but quartered Roma tomatoes can be used if needed.
- → How can I adjust the flavor?
Add more lemon juice for brightness, a garlic clove for punch, or extra herbs for fresh aromatic notes.