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Questi spiedini di halloumi ispirati alla Grecia sono diventati la mia soluzione preferita per rendere speciale una grigliata vegetariana. La combinazione tra il formaggio halloumi grigliato e le verdure fresche ben marinate crea uno spuntino estivo irresistibile pieno di aromi mediterranei. In pochi passaggi, puoi portare tanto colore e sapore in tavola, il tutto con una preparazione semplice e ingredienti genuini.
Ingredienti
- Aglio fresco: fondamentale per donare profondità di sapore scegliere spicchi sodi e senza germogli
- Erbe fresche: come origano timo e menta se vuoi puoi alternare con basilico o prezzemolo meglio biologiche e appena raccolte
- Succo di limone fresco: aggiunge freschezza opta per limoni non trattati e succosi
- Olio extra vergine d’oliva: ingrediente base per la marinatura sceglilo fruttato e di buona qualità
- Pepe nero macinato fresco: esalta il sapore degli altri ingredienti
- Fiocchi di peperoncino: dona una nota piccante puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti
- Formaggio halloumi: l’elemento protagonista scegli halloumi compatto non troppo molle
- Zucchina: meglio soda con buccia lucida da tagliare con precisione
- Cipolla rossa: indispensabile per dolcezza e colore seleziona cipolle sode e senza germogli
- Pomodorini ciliegia o datterini: danno dolcezza e acidità sceglili maturi
- Funghi champignon: piccoli e compatti tipo baby bella per una cottura omogenea
- Peperoni colorati: indispensabili per vivacità scegli quelli carnosi e lucidi
- Sale: da aggiungere alle verdure se non marinate a parte
- Olio: per ungere la griglia eviterà che tutto si attacchi
- Pane pita e salse: come tzatziki o tahini per accompagnare e completare l’esperienza
Istruzioni passo passo
- Prepara la marinatura:
- Sbatti energicamente aglio tritato erbe fresche limone olio pepe e fiocchi di peperoncino in una ciotola oppure agita tutto in un barattolo fino a ottenere una miscela omogenea la marinatura deve risultare profumata e avvolgente
- Taglia e prepara gli ingredienti:
- Asciuga bene il halloumi con carta cucina e taglialo in cubi regolari di circa tre centimetri lava e taglia tutte le verdure a pezzi il più possibile simili fra loro così che cuociano in modo uniforme
- Marina formaggio e verdure:
- Versa il halloumi e tutte le verdure nella marinatura mescola bene in modo che ogni pezzo sia coperto lascia riposare almeno mezz’ora puoi anche preparare tutto il giorno prima in frigo se separi il halloumi dalle verdure ricorda di salarle leggermente
- Prepara gli spiedini:
- Inserisci delicatamente i pezzi di halloumi e di verdura sui bastoncini alternandoli e lascia un piccolo spazio tra uno e l’altro così il calore circola meglio se usi bastoncini in legno mettili ammollo in acqua fredda durante la marinatura per evitare che brucino
- Griglia e servi:
- Scalda bene la griglia e ungila con un filo di olio appoggia gli spiedini e cuoci da ogni lato per tre minuti finché compaiono le tipiche righe dorate e il formaggio diventa morbido e brunito servi subito completando con un filo d’olio a crudo erbe fresche limone e pane pita a piacere
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Da sapere
Fonte naturale di proteine e ideale per chi cerca alternative vegetariane Si può preparare in anticipo e cuocere al momento risparmiando tempo La marinatura rende il halloumi più aromatico e bilancia la sua sapidità Adoro vedere la crosticina che si forma sul halloumi mentre cuoce mi ricorda sempre le grigliate al mare durante le vacanze estive quando i profumi delle erbe e del limone riempivano il patio
Come conservare gli spiedini
Se ti avanzano spiedini cotti sistemali subito in un contenitore ermetico in frigorifero mantengono la loro freschezza per circa due giorni Per scaldarli usa la griglia rovente o una padella antiaderente senza aggiungere altro olio Evita il microonde per non rendere il halloumi gommoso
Come sostituire gli ingredienti
Non trovi il halloumi puoi usare feta greca compatta o formaggio primo sale Le erbe fresche puoi sostituirle con una mistura secca ma usa la metà della quantità Per una versione vegana prova a infilare tofu compatto senza marinare troppo a lungo
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Idee per servire
Sono perfetti insieme a ciotole di tzatziki fatto in casa o una salsa tahini arricchita con succo di limone e prezzemolo Accompagna con pane pita tostato o una fresca insalata greca con cetrioli e olive nere Quando li servo per una cena tra amici inserisco anche spicchi di limone e una spolverata extra di origano appena prima di portarli in tavola
Racconti dalla cucina greca
Gli spiedini di formaggio e verdure sono una tipicità delle isole greche si trovano spesso nelle taverne sul mare dove vengono grigliati su una brace di carbone In Grecia il halloumi è spesso servito anche a colazione mi piace proporre questa ricetta come antipasto nelle feste estive ricorda le vacanze tra amici passate a chiacchierare sotto il pergolato
Domande frequenti sulla ricetta
- → What is the best way to prevent halloumi from sticking to the grill?
Brush both the grill grates and the halloumi chunks with oil before grilling and make sure the grill is heated well.
- → Can I marinate the vegetables and cheese overnight?
Yes, letting the halloumi and veggies marinate up to one day in the fridge deepens their flavor.
- → What vegetables work well with halloumi on skewers?
Zucchini, red onion, bell peppers, mushrooms, and grape tomatoes all pair beautifully with halloumi.
- → Should I use wooden or metal skewers?
Either works well. If using wooden skewers, remember to soak them in water so they don't burn on the grill.
- → How can I serve these skewers?
Serve hot off the grill with pita bread, tzatziki, or lemon-herb tahini sauce for a complete meal.