Greek-Inspired Halloumi Skewers (Stampa)

Marinated halloumi cheese and fresh veggies grilled to perfection with a burst of lemon and herbs.

# Ingredienti:

→ Marinata

01 - 4 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati finemente
02 - 3 cucchiai di erbe fresche miste (origano, timo, menta, prezzemolo o basilico)
03 - 2 cucchiai di succo di limone fresco
04 - 60 ml di olio extravergine di oliva
05 - Pepe nero macinato fresco, q.b.
06 - Peperoncino in fiocchi, q.b.

→ Spiedini

07 - 400 g di halloumi
08 - 1 zucchina media, tagliata a rondelle di 1,2 cm o mezze lune
09 - 1 cipolla rossa media, sbucciata e tagliata a pezzi di 1,2 cm
10 - 12 pomodorini ciliegia o datterini
11 - 10 funghi champignon piccoli
12 - 2 peperoni, tagliati a pezzi di 2,5 cm
13 - Sale, q.b. per le verdure
14 - Olio, per ungere la griglia

→ Per servire

15 - Pane pita
16 - Salsa tzatziki
17 - Salsa tahini alle erbe e limone

# Istruzioni:

01 - Emulsiona insieme tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola o agitandoli in un barattolo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
02 - Tampona l’halloumi con carta da cucina e taglialo a cubi di circa 2,5 cm. Lava e taglia le verdure in pezzi regolari tra 1 e 2,5 cm, per una cottura uniforme.
03 - Unisci halloumi e verdure nella marinata e mescola per rivestire uniformemente. Se desideri, sala leggermente solo le verdure. Lascia insaporire almeno 30 minuti (fino a 24 ore in frigorifero). Se usi spiedini in legno, mettili a bagno in acqua durante la marinatura.
04 - Infilza halloumi e verdure alternati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio fra ogni pezzo. Se non hai marinato le verdure da sole, cospargi leggermente di sale.
05 - Scalda la griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Ungi bene la griglia e spennella leggermente l’halloumi se necessario. Griglia gli spiedini 2-3 minuti per lato, finché appariranno segni netti e l’halloumi sarà dorato.
06 - Trasferisci subito su un piatto, guarnisci con erbe fresche, pepe e una spruzzata di limone. Accompagna con pane pita e salsa a piacere.

# Note utili:

01 - L’halloumi tende a essere salato di suo, valuta il sale solo sulle verdure. Per un aroma più intenso si può lasciare marinare anche tutta la notte.

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