Lemon Chicken Couscous Soup

Questa zuppa di couscous con pollo e limone porta in tavola tutto il calore di una cena casalinga senza complicare la preparazione. La base di brodo fatto in casa resta semplice e permette di esaltare i profumi freschi di limone ed erbe in un piatto davvero leggero e confortante che adoro cucinare soprattutto quando ho bisogno di qualcosa che coccoli tutta la famiglia

Ogni volta che la preparo conservo una parte per il pranzo del giorno dopo e il profumo fresco di limone la rende sempre un successo a tavola Non posso resistere alla scarpetta con pane croccante

Ingredienti

• Cosce di pollo con osso e pelle: donano sapore e ricchezza al brodo meglio se di allevamento locale
• Acqua: necessaria per coprire il pollo e ottenere un brodo limpido
• Prezzemolo fresco: dona freschezza scegli rametti verdi e pieni
• Olio extravergine d’oliva: per soffriggere aggiunge fragranza usare un buon olio dal gusto delicato
• Cipolla gialla: dona dolcezza scegli esemplari sodi senza macchie
• Sedano con foglie: per aromaticità e struttura foglie e gambi teneri danno più sapore
• Sale aromatizzato: come Cancale o sale alle erbe per personalizzare consiglio anche una spolverata di pepe nero fresco
• Couscous perlato: dona una consistenza morbida e cremosa meglio fresco ma anche quello confezionato va bene
• Aneto fresco: per la nota erbacea essenziale scegliere ciuffi vivi e profumati
• Succo di limone: per freschezza usare limoni biologici e succosi
• Sale e pepe: per aggiustare il sapore finale meglio macinati al momento
• Dukkah o cracker: per servire regalano croccantezza in più meglio se tostati poco prima
• Olio extravergine d’oliva extra: come tocco finale sempre consigliato per esaltare i profumi

Istruzioni Passo Passo

Preparare il Brodo:

Adagia le cosce di pollo in una pentola da tre litri e mezzo copri con acqua abbondante e aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco Porta a bollore schiumando se necessario poi copri la pentola abbassa la fiamma e lascia sobbollire per due ore lente così il brodo si arricchisce e la carne diventa tenera

Preparare il Pollo:

Trascorse le due ore togli la pentola dal fuoco prendi con attenzione le cosce cotte e mettile in una ciotola Togli le foglie di prezzemolo e filtra il brodo con un colino fine per ottenere un liquido chiaro Elimina la pelle dalle cosce sfilaccia la carne a pezzetti e allontana tutte le ossa rimettendo solo la polpa nel brodo

Soffriggere le Verdure:

Scalda l’olio extravergine d’oliva nella pentola pulita e aggiungi la cipolla tritata con il sedano entrambi tagliati piccoli Lasciali sudare dolcemente a fuoco medio mescolando per almeno cinque minuti finché appassiscono e diventano traslucidi Unisci il sale aromatizzato e aggiusta l’intensità a tuo gradimento

Cuocere il Couscous:

Aggiungi il couscous nella pentola e lascialo insaporire per due minuti insieme alle verdure Versa quindi tutto il brodo con la carne riportando il tutto a bollore poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire scoperto per quindici minuti controllando che il couscous risulti tenero e la zuppa non si asciughi troppo Aggiusta con sale e pepe appena macinati

Aggiungere Erbe e Limone:

Quando il couscous è cotto unisci l’aneto fresco tritato e il succo di limone Spremi bene e assapora facendo sobbollire ancora cinque minuti per far amalgamare i profumi

Servire:

Versa la zuppa nelle ciotole e completa con dukkah o cracker sbriciolati una pioggia di aneto fresco e un filo generoso di olio extravergine d’oliva Assapora subito ben calda con pane a parte

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Cosa Devi Sapere

• Ricca di proteine magre adatta anche a chi segue una dieta equilibrata
• Si conserva bene anche un paio di giorni in frigorifero il sapore si intensifica
• Le erbe fresche fanno davvero la differenza sento sempre che aggiungono una spinta in più di vitalità

L’aneto fresco mi ricorda le estati passate in montagna quando raccoglievamo le erbette nei prati e ogni cucchiaio è una carezza alla memoria Adoro anche quando la mia famiglia si azzuffa per chi prende l’ultima porzione

Come Conservare la Zuppa

Puoi riporre la zuppa avanzata in contenitori ermetici quando è ben raffreddata Resiste in frigorifero per due giorni oppure puoi congelarla una volta fredda Meglio scaldarla lentamente al momento di servire aggiungendo eventualmente un goccio di acqua o brodo se si fosse addensata

Sostituzioni degli Ingredienti

Se non trovi l’aneto puoi sostituirlo con prezzemolo fresco o erba cipollina A volte uso anche del coriandolo che apporta una nota originale Al posto del couscous perlato puoi provare con riso basmati piccolo tagliato oppure fideo spezzato

Idee per Servire

Questa zuppa si gusta al meglio con pane tostato leggermente strofinato con aglio Se vuoi un tocco croccante aggiungi semi tostati o frutta secca tritata oppure accompagna con crostini rustici Perfetta anche come primo piatto in una cena conviviale con amici

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Contesto Culturale

La combinazione di pollo limone ed erbe fresche ricorda molte zuppe tradizionali del Mediterraneo presentando sentori della cucina greca e mediorientale Qui il couscous perlato regala una consistenza morbida e assorbe perfettamente il brodo aromatico Affonda le radici nella cucina della memoria dove semplicità e soddisfazione camminano insieme

Domande frequenti sulla ricetta

→ Can I substitute boneless chicken?

Boneless thighs or breasts work, but bone-in provides extra flavor and richer broth.

→ What makes pearl couscous different?

Pearl couscous, or Israeli couscous, is larger and chewier than regular couscous, giving more texture.

→ How is homemade stock achieved quickly?

Simmering chicken thighs with herbs for two hours creates a flavorful stock in one pot, even on a weeknight.

→ Is fresh dill essential?

Fresh dill provides a unique, bright flavor, but you can use parsley or omit if needed.

→ What is a good garnish alternative?

Dukkah adds crunch, but oyster crackers, saltines, or even croutons work well for texture.

→ Can this dish be made ahead?

Yes, prepare ahead and gently reheat. Add fresh dill and lemon just before serving for vibrant flavor.