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Questa insalata di pasta alla cipolla francese è una versione irresistibile di un classico da buffet perfetta per qualsiasi pranzo all’aperto o picnic. Morbidi bocconi di pasta si mescolano a verdure croccanti e un condimento cremoso che sa proprio di zuppa di cipolle, il tutto pronto in poco tempo e ideale da preparare in anticipo.
Quando ho portato questa insalata di pasta a un pranzo di famiglia tutti hanno richiesto la ricetta e l’hanno finita in pochi minuti ora la preparo spesso per qualsiasi occasione estiva.
Ingredienti
- Pasta corta tipo farfalle rotini o campanelle: scegliere quella che mantiene bene la cottura
- Piselli surgelati: aggiungono freschezza e colore meglio se dolci e piccoli
- Limone: solo il succo per dare acidità scegliere limoni non trattati
- Yogurt greco intero: rende il condimento cremoso e leggero scegliere yogurt compatto
- Maionese: aggiunge rotondità e sapore meglio se a base di uova fresche
- Mix per zuppa di cipolle: dona tutto il gusto caratteristico
- Acqua: per regolare la consistenza della salsa
- Zucchero di canna: attenua l’acidità del limone e del mix meglio integrale
- Cipolla rossa: dà croccantezza e sapore optare per una piccola e dolce
- Sedano: aggiunge croccantezza scegliere gambi sodi e freschi
- Pomodorini ciliegia o datterini: colorano e insaporiscono meglio maturi ma sodi
- Pepe nero fresco e sale grosso: da macinare
- Erba cipollina fresca: per rifinire scegliere quella vivace e profumata
Istruzioni Passo Passo
- Cuocere la Pasta:
- Portare a ebollizione abbondante acqua con una manciata generosa di sale quindi cuocere la pasta scelta mescolando spesso fino a che risulta al dente leggere il tempo sulla confezione
- Preparare Piselli e Scolare la Pasta:
- Versare i piselli ancora surgelati in uno scolapasta posizionato nel lavello successivamente scolando la pasta li si scongelerà rapidamente unendo freschezza
- Realizzare il Condimento:
- In una ciotola ampia spremere il limone fino a ottenere due cucchiai abbondanti mescolare lo yogurt la maionese il mix per zuppa di cipolle l’acqua e lo zucchero fino a ottenere una salsa liscia
- Tagliare e Unire le Verdure:
- Tritare finemente la cipolla rossa fino a ottenere circa mezzo bicchiere tagliare a dadini il sedano e dividere a metà i pomodorini unendo tutto al condimento
- Assemblare l’Insalata:
- Quando la pasta è pronta versarla nel colino sopra i piselli e rinfrescare sotto acqua fredda mescolare bene poi aggiungere insieme alle verdure nella ciotola con il condimento mescolare accuratamente
- Aggiungere Sale e Pepe:
- Assaggiare regolare di sale e pepe appena macinati secondo il proprio gusto in questa fase la pasta inizia ad assorbire i profumi della salsa
- Ultimare con l’Erba Cipollina:
- Affettare molto sottile l’erba cipollina cospargere la superficie dell’insalata e servirla subito oppure conservarla in frigo
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Amo particolarmente l’erba cipollina fresca che mi ricorda i pranzi in campagna da bambina quando la spezzettavo direttamente sulle insalate di pasta da servire a tavola tutta la famiglia era sempre felice di questi piatti semplici e golosi
Come conservare al meglio
Conserva l’insalata di pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni mescolando bene prima di servire se preparata in anticipo aggiungi l’erba cipollina solo al momento per mantenere freschezza e colore la salsa tenderà a compattarsi dopo alcune ore quindi se necessario aggiungi un cucchiaio di yogurt per ravvivare la cremosità
Sostituzioni degli ingredienti
Se non hai lo yogurt greco puoi usare formaggio spalmabile o ricotta ben scolata la maionese classica si può sostituire con una versione light per una ricetta più leggera per un gusto leggermente affumicato prova ad aggiungere pancetta croccante
Suggerimenti di servizio
Servi questa insalata di pasta come piatto unico durante una cena estiva oppure come accompagnamento a carne grigliata e spiedini è perfetta anche in piccole porzioni durante buffet o aperitivi all’aperto diventa facilmente un successo tra adulti e bambini
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Note sulla ricetta e contesto
L’uso del mix per zuppa di cipolle è un trucco tradizionale americano nato nei picnic e nelle cucine degli anni Sessanta oggi è un modo semplice per portare un gusto intenso e tipico anche nelle ricette italiane moderne la combinazione di pasta fredda e verdure fresche trasforma un piatto semplice in una festa per il palato
Domande frequenti sulla ricetta
- → Can I use a different type of pasta?
Yes, shapes like rotini, farfalle, or campanelle work well as they hold the dressing and mix-ins easily.
- → How do I keep the pasta from sticking after cooking?
Drain the pasta over the peas and rinse with cold water. This cools and separates the noodles, preventing clumping.
- → Is there a substitute for Greek yogurt?
Full-fat sour cream can replace Greek yogurt for a similar tangy creaminess if preferred.
- → What vegetables add extra crunch?
Celery and red onion both offer a crisp bite, while cherry tomatoes bring juicy freshness and color.
- → How should leftovers be stored?
Keep covered in the refrigerator. For the best texture, serve within two days. Stir before serving.