Fagioli e Prosciutto (Stampa)

Fagioli bianchi morbidi e prosciutto affumicato cotti lentamente con erbe e verdure per un abbraccio caldo pieno di sapore.

# Ingredienti:

→ Legumi

01 - Circa 450 g (2 tazze e mezza) di fagioli bianchi secchi, come cannellini o borlotti

→ Proteine

02 - 900 g a 1,3 kg di stinco o osso di prosciutto affumicato

→ Verdure

03 - Una tazza di cipolla tritata (1 piccola cipolla)
04 - Due terzi di tazza di carote tagliate a pezzetti (1 carota media)
05 - Una tazza di sedano tritato (2 o 3 coste)
06 - 2 o 3 spicchi d’aglio sminuzzati

→ Liquidi

07 - 2 litri d’acqua

→ Condimenti

08 - Due cucchiaini di erbe miste secche o insaporitore italiano
09 - Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
10 - Salsa piccante tipo Tabasco
11 - Sale e pepe
12 - Prezzemolo fresco tritato per decorare

# Istruzioni:

01 - Aggiungi qualche goccia di salsa piccante, regola di sale e pepe e dai un tocco finale con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
02 - Lascia andare senza coperchio per circa 40 minuti ancora, così le verdure si ammorbidiscono e la carne si stacca bene dall’osso. Togli le ossa dal tegame, recupera la carne e rimettila dentro. Le ossa puoi buttarle.
03 - Quando il prosciutto è cotto da un’ora, butta dentro i fagioli scolati e lasciati in ammollo, la cipolla e l’aglio soffritti, sedano e carote tritate nel brodo di prosciutto caldo.
04 - Scalda l’olio d’oliva in una padella piccola su fuoco medio alto, butta la cipolla e lasciala andare fino a che non diventa trasparente, ci vorranno circa 5 minuti. Poi aggiungi l’aglio tritato e lascia profumare un minutino.
05 - Mentre i fagioli riposano nell’acqua, piazza gli stinchi o l’osso di prosciutto affumicato in una pentola grande, copri con 2 litri d’acqua e aggiungi le erbe miste. Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire con il coperchio appoggiato per un’ora circa.
06 - Riempi una pentola abbastanza capiente con acqua, portala a bollore, poi spegni tutto e butta dentro i fagioli. Lasciali in ammollo per due ore circa, poi scola l’acqua.

# Note utili:

01 - Se ti piace la zuppa più ricca di carne, scegli lo stinco invece dell’osso di prosciutto.
02 - Non vuoi i fagioli secchi? Usa 2 o 3 barattoli di fagioli bianchi già cotti e scolati, mettili quando unisci tutti gli ingredienti nella pentola.

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