Pollo Peruviano con Salsa (Stampa)
Tenero pollo marinato con spezie peruviane, grigliato alla perfezione e servito con una deliziosa salsa verde cremosa e piccante.
# Ingredienti:
→ Pollo
01 -
900g di cosce di pollo, disossate e senza pelle
02 -
5 spicchi d'aglio, pelati
03 -
80ml di salsa di soia
04 -
30ml di succo di lime
05 -
15ml di olio extravergine di oliva
06 -
2 cucchiaini di cumino
07 -
1 cucchiaino di paprika
08 -
1/2 cucchiaino di origano secco
09 -
Pepe nero macinato a piacere
→ Salsa Verde
10 -
3 jalapeños, senza semi e tagliati grossolanamente
11 -
240ml di foglie di coriandolo fresche
12 -
2 cipollotti, solo le parti verdi, tritati
13 -
2 spicchi d'aglio, pelati
14 -
120ml di maionese
15 -
60ml di yogurt greco
16 -
15ml di succo di lime
17 -
1/2 cucchiaino di sale
18 -
1/4 cucchiaino di pepe nero
19 -
30ml di olio extravergine di oliva
# Istruzioni:
01 -
Frullate aglio, salsa di soia, succo di lime, olio, cumino, paprika, origano e un pizzico di pepe nero in un frullatore.
02 -
Mettere il pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile e aggiungere la marinata. Riporre in frigorifero e lasciar marinare da 8 a 24 ore.
03 -
Unire tutti gli ingredienti della salsa verde, eccetto l'olio di oliva, in un frullatore e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Con il motore acceso, aggiungere lentamente l'olio di oliva. Trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
04 -
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 175 °C). Rimuovere il pollo dalla marinata, eliminando l'eccesso. Cuocere il pollo per 5-6 minuti con il coperchio chiuso. Girare con delle pinze e cuocere altri 5-6 minuti, verificando con un termometro che la temperatura interna raggiunga i 74 °C.
05 -
Preriscaldare il forno a 260 °C. Disporre il pollo in una teglia 33x23 cm e aggiungere 240ml di acqua. Cuocere scoperto per 30 minuti, quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 15 minuti, controllando che la temperatura interna arrivi a 74 °C.
# Note utili:
01 -
Lasciare marinare il pollo per almeno 8 ore per un sapore più intenso.