Pane Limone Mirtilli (Stampa)
Limone energico e mirtilli succosi si uniscono in un pane tenero, arricchito da una glassa agli agrumi: lo adorerai come spuntino.
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
225 grammi mirtilli, freschi o surgelati
02 -
1 cucchiaino estratto di vaniglia
03 -
2 uova grandi
04 -
120 ml olio extravergine d'oliva, più un po' per ungere lo stampo
05 -
180 grammi yogurt greco intero
06 -
1 cucchiaio scorza di limone grattugiata fine
07 -
50 grammi zucchero semolato
08 -
110 grammi zucchero di canna
09 -
1 cucchiaino sale fino
10 -
2 cucchiaini lievito per dolci
11 -
190 grammi farina 00, setacciata
→ Copertura al limone
12 -
15-30 ml succo di limone appena spremuto
13 -
60 grammi zucchero a velo
# Istruzioni:
01 -
Quando il dolce si è raffreddato del tutto nello stampo, passa il coltello tutto intorno ai bordi, togli dallo stampo e versa sopra la glassa al limone prima di tagliare a fette.
02 -
Durante la cottura, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone in una ciotola piccola fino ad avere una consistenza liscia e fluida.
03 -
Trasferisci l'impasto nello stampo oliato e livella la superficie con una spatola. Metti in forno per circa 40-50 minuti. Quando infilzi uno stuzzicadenti nel centro e esce pulito, è pronto.
04 -
Aggiungi con calma i mirtilli, mescolando poco per non rompere troppo l'impasto.
05 -
Incorpora piano piano gli ingredienti secchi in quelli umidi, mescola giusto il necessario per ottenere un impasto denso.
06 -
Metti yogurt greco, olio d'oliva, uova e vaniglia nel composto con zucchero e limone. Mescola a mano fino ad ottenere una crema liscia.
07 -
In una ciotola capiente, mescola zucchero di canna, zucchero semolato e scorza di limone. Strofina la scorza nello zucchero usando le dita o un pestello finché senti il profumo di limone.
08 -
Prendi una ciotola media, aggiungi farina, lievito e sale, poi frusta tutto insieme.
09 -
Scalda il forno a 175°C. Ungi uno stampo da plumcake da 23x13 cm con un po' d'olio extravergine.
# Note utili:
01 -
Se usi mirtilli surgelati, asciugali bene prima di aggiungerli: così l'impasto non diventa troppo umido.