Melanzane Caprese (Stampa)
Strati di melanzane grigliate con mozzarella, pomodori e basilico fresco, conditi con olio d'oliva e aceto balsamico.
# Ingredienti:
→ Per la Melanzana
01 -
1 melanzana grande o due melanzane medie (circa 450 g)
02 -
60 ml di olio d'oliva
03 -
60 ml di aceto balsamico
04 -
2 spicchi di aglio tritati finemente o pressati
05 -
1 cucchiaino di sale kosher
06 -
½ cucchiaino di pepe nero macinato
→ Per la Caprese
07 -
450 g di pomodori freschi (ad esempio, pomodori cuore di bue o ciliegino), tagliati a fette di 1 cm
08 -
225 g di mozzarella fresca, tagliata a fette di 1 cm
09 -
60 ml di foglie di basilico fresco
10 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
11 -
2 cucchiai di aceto balsamico o glassa balsamica (opzionale)
12 -
½ cucchiaino di sale kosher o sale a fiocchi
13 -
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, circa 200°C.
02 -
Taglia la melanzana a fette di 1 cm di spessore e disponile in un unico strato su una teglia da forno.
03 -
In una pirofila bassa (23x33 cm), mescola olio d'oliva, aceto balsamico, aglio tritato, sale kosher e pepe nero fino a ottenere una marinatura uniforme.
04 -
Immergi le fette di melanzana nella marinatura, assicurandoti che siano completamente ricoperte su entrambi i lati. Lascia riposare per 5-10 minuti.
05 -
Disponi le fette di melanzana direttamente sulla griglia e cuocile per 4-5 minuti fino a quando non diventano leggermente dorate. Girale con una spatola e cuoci per altri 2-3 minuti, o fino a che sono tenere.
06 -
Disponi le fette grigliate di melanzana, pomodori succosi e mozzarella su un piatto da portata in modo sovrapposto oppure crea strati partendo dalla melanzana, seguiti da mozzarella, pomodori e foglie di basilico fresco.
07 -
Condisci con olio extravergine di oliva e aceto balsamico (o glassa balsamica, se utilizzata). Aggiungi sale e pepe a piacere. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi.
# Note utili:
01 -
Consuma questo piatto a temperatura ambiente per esaltarne i sapori. Si consiglia di rimuoverlo dal frigorifero 30 minuti prima di servire.