Polpette BBQ Coreane (Stampa)
Polpette succose con sapori coreani avvolte in una glassa dolce-salata, servite con mayo piccante cremosa per intingere.
# Ingredienti:
→ Per le Polpette
01 -
450g carne macinata di manzo o un mix di manzo e maiale
02 -
1 uovo
03 -
2 cucchiai di salsa di soia
04 -
1 cucchiaio di gochujang (crema di peperoncino coreana)
05 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
06 -
1 cucchiaio di zucchero di canna
07 -
½ cucchiaino di sale
08 -
½ tazza di pangrattato asiatico (panko)
09 -
¼ cucchiaino di pepe nero
10 -
2 spicchi di aglio tritati
11 -
1 pezzo di zenzero da 2 cm grattugiato
12 -
2 cipollotti tagliati finemente
→ Per la Glassa BBQ Coreana
13 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
14 -
1 cucchiaio di aceto di riso
15 -
1 cucchiaio di gochujang
16 -
1 cucchiaino di zenzero tritato
17 -
¼ tazza di salsa di soia
18 -
2 cucchiai di miele o zucchero di canna
19 -
1 cucchiaino di aglio tritato
20 -
1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
→ Per la Salsa Piccante alla Maionese
21 -
½ tazza di maionese
22 -
1 cucchiaio di gochujang
23 -
1 cucchiaino di miele
24 -
1 cucchiaio di succo di lime
25 -
½ cucchiaino di aglio in polvere
→ Per Guarnire
26 -
Semi di sesamo
27 -
Cipollotto tritato
# Istruzioni:
01 -
Mescola la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il gochujang, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo, il sale, il pepe nero e i cipollotti tritati in una ciotola capiente. Mischia delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
02 -
Modella l'impasto ottenuto in polpette rotonde e uniformi di circa 2,5-3 cm di diametro.
03 -
Scegli il metodo di cottura: Padella: Scalda olio in una padella, cuoci le polpette girandole ogni tanto per 10-12 minuti. Forno: Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le polpette per 18-20 minuti. Friggitrice ad Aria: Preriscalda a 190°C e cuoci per 10-12 minuti scuotendo a metà cottura.
04 -
In una casseruola, mescola la salsa di soia, il miele (o zucchero di canna), il gochujang, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero tritati. Porta a leggera ebollizione su fuoco medio, quindi aggiungi l'amido di mais mescolato con acqua per ottenere una consistenza più densa.
05 -
Condisci le polpette cotte con la glassa calda, mescolandole bene affinché siano completamente coperte.
06 -
Unisci maionese, gochujang, succo di lime, miele e aglio in polvere in una ciotola piccola. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
07 -
Disponi le polpette glassate su un piatto da portata, cospargile con semi di sesamo e cipollotti tritati, e accompagna con la salsa piccante alla maionese.