Insalata Steak Fajita (Stampa)
Tagliata scottata, insalata fresca, peperoni affumicati e avocado morbido si uniscono con quel tocco deciso e agrumato del lime.
# Ingredienti:
→ Condimento
01 -
1/2 cucchiaino di sale grosso
02 -
1 cucchiaino di cumino macinato
03 -
80 ml di succo di lime fresco (circa 2 o 3 lime)
04 -
120 ml di olio extravergine d'oliva
05 -
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
06 -
Un pizzico di peperoncino di Caienna
→ Insalata
07 -
2 peperoni medi rossi o arancioni, tagliati fini
08 -
1/2 cipolla gialla media, tagliata sottilissima
09 -
2 tazze di cavolo rosso tritato (circa 1/4 di un piccolo cavolo)
10 -
1 cuore di lattuga romana medio (circa 225 g), tagliato a pezzetti
11 -
2 tazze di pomodorini o ciliegini tagliati a metà
12 -
Avocado medio, a fette
13 -
1/2 cucchiaino di sale grosso, più altro se ti serve
14 -
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro da aggiungere
15 -
22 ml di olio d'oliva, diviso
16 -
1/2 cucchiaino di paprika
17 -
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
18 -
450 g di carne di manzo (flank steak)
# Istruzioni:
01 -
Versa il condimento sopra tutto e mescola delicatamente così si amalgama bene. Goditela tiepida.
02 -
Prendi una ciotola grande, butta dentro la romana e il cavolo tagliato. Affetta la bistecca a strisce sottili contro fibra. Unisci carne, cipolle e peperoni saltati, poi aggiungi avocado e pomodorini.
03 -
Abbassa il fuoco a medio. Versa il resto dell’olio d’oliva. Metti in padella cipolle e peperoni con un po’ di sale e pepe. Dai una mescolata ogni tanto. Devono diventare teneri e bordi un po’ bruciacchiati (circa 8 minuti). Toglile dal fuoco.
04 -
Gira la carne e continua a cuocere, girandola ogni tanto. Se la vuoi al sangue, raggiungi 54°C (circa 4 minuti). Per media lascia arrivare a 60°C (circa 6 minuti). Sposta la carne su un tagliere e coprila con un foglio di alluminio senza stringere.
05 -
Scalda una padella in ghisa da 25 cm al massimo per 10 minuti. Appena fuma un po’, metti la carne e lasciala stare 4 minuti senza toccarla, così fa la crosticina.
06 -
Spargi tanto sale, pepe nero, cumino e paprika su tutti e due i lati della bistecca.
07 -
Prendi una ciotolina, versa olio, succo di lime, cumino, peperoncino in polvere, sale e un pizzico di Caienna. Sbatti con una forchetta finché diventa omogeneo. Tienilo da parte.
# Note utili:
01 -
Puoi preparare il condimento anche due giorni prima. Basta metterlo in frigo chiuso fino a quando ti serve.
02 -
Se non versi il condimento sopra, l’insalata avanzata rimane in frigo coperta anche per tre giorni.