Pasta Pomodoro Cremosa (Stampa)
Pasta avvolta da pomodoro e aglio cremosi, con erbe fresche, parmigiano e una nota piccante.
# Ingredienti:
→ Elementi base
01 -
225 g di rigatoni già cotti al dente
02 -
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
03 -
450 g di pomodorini, tagliati a metà
04 -
8 spicchi d’aglio tritati finemente
05 -
240 ml di vino bianco secco
06 -
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
07 -
480 ml di panna fresca liquida
08 -
1 cucchiaio di farina 00
→ Spezie e aromi
09 -
1 cucchiaino di zucchero
10 -
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
11 -
1 cucchiaino di paprika affumicata
12 -
1 cucchiaino di aglio in polvere
13 -
Sale e pepe nero macinato fresco quanto basta
→ Finitura fresca
14 -
15 g di prezzemolo tritato
15 -
Parmigiano grattugiato fresco, se ti va di metterlo al momento
# Istruzioni:
01 -
Impiatta subito caldo, aggiungendo altro prezzemolo fresco tritato, Parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
02 -
Abbassa la fiamma e lascia riposare la pasta nel condimento per 5 minuti con il coperchio chiuso.
03 -
Aggiungi il prezzemolo tritato, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, sale e pepe nero a piacere. Poi unisci con delicatezza i rigatoni, restando attento a non scuocere la pasta.
04 -
Versa la panna e mescola. Sciogli la farina con poca acqua in una ciotolina e versala pian piano nella padella mentre mescoli senza fermarti. Continua finché la salsa prende corpo, ci vogliono circa 10 minuti.
05 -
Metti il vino bianco, lascia andare a fuoco vivace per qualche minuto. Versa peperoncino e concentrato di pomodoro, fai amalgamare bene.
06 -
Aggiungi i pomodorini tagliati e un'altra spolverata di sale. Dai delle belle mescolate ogni tanto e lascia andare per un quarto d’ora finché diventano morbidi e si formano i loro succhi.
07 -
Metti l’olio in padella grande e scalda a fuoco medio. Versa dentro l’aglio già sminuzzato e un po’ di sale. Lascia andare per circa 5 minuti mescolando spesso, senza farlo bruciare.
08 -
Sbuccia e trita finemente l’aglio e dividi i pomodorini con un coltello affilato.
# Note utili:
01 -
Vuoi un risultato super saporito? Scegli olio extravergine di livello e pomodorini ben maturi.