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Questo Chicken Shawarma con salsa all’aglio cremosa porta a casa tua tutti i profumi e i sapori speziati del Medio Oriente ed è perfetto per una cena informale o da servire agli amici. La carne saporita e tenera si abbina alla consistenza vellutata di una salsa allo yogurt che conquista sempre tutti.
Quando l’ho provata la prima volta con la mia famiglia sono rimasti tutti entusiasti e, oggi, la prepariamo spesso per le serate tra amici o i pranzi veloci del fine settimana.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle: La loro carne è saporita e resta succosa dopo la cottura Sceglile di buona qualità controllando che siano rosate e prive di odori
- Olio d’oliva extravergine: Dà rotondità e aiuta la marinatura meglio scegliere una qualità fruttata
- Cumino in polvere: Dona quell’aroma caldo tipico delle ricette mediorientali
- Paprika: aggiunge colore e un sapore leggermente affumicato Scegli una paprika dolce per un gusto più equilibrato
- Curcuma: Dà colore dorato e una nota speziata
- Cannella: Un tocco caldo e aromatico
- Aglio fresco tritato: sprigiona profumo e gusto intenso Scegli spicchi freschi senza germogli
- Succo di limone: per freschezza e acidità Scegli limoni ben sodi e succosi
- Sale e pepe: danno sapore generale Preferisci pepe appena macinato
- Yogurt greco: corposo e cremoso per la salsa
- Maionese: dona morbidezza alla salsa meglio se quella fatta in casa
- Aglio extra: per la salsa all’aglio perché serve una nota pungente
- Altri ingredienti facoltativi: come pane pita morbido verdure fresche come insalata pomodori cetrioli per un tocco croccante
Istruzioni Passo Passo
- Prepara la marinatura:
- Mescola olio d’oliva cumino paprika curcuma cannella aglio tritato succo di limone sale e pepe in una ciotola grande Aggiungi le cosce di pollo e massaggia la carne per distribuire bene tutte le spezie Copri e lascia riposare in frigorifero almeno un’ora ma se hai tempo anche tutta la notte il gusto sarà ancora più intenso
- Cuoci il pollo:
- Scalda una griglia una padella antiaderente o il forno a temperatura media alta Disponi le cosce di pollo e cuoci 6 o 7 minuti per lato finché risultano ben cotte e leggermente dorate Lasciale riposare qualche minuto e poi tagliale a striscioline sottili
- Prepara la salsa all’aglio:
- In una ciotola mescola yogurt greco maionese succo di limone aglio tritato sale e pepe Amalgama fino a ottenere una crema liscia Se vuoi una salsa più acidula aggiungi un po’ più di limone
- Assembla il panino:
- Prendi il pane pita riscaldato Disponi il pollo tagliato le verdure fresche e versa la salsa all’aglio richiudi e servi subito Se preferisci puoi lasciare gli ingredienti separati in tavola così ognuno compone il suo wrap
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Cosa Devi Sapere
Ottimo da preparare in anticipo nei giorni più impegnativi
Come Conservare
Il pollo shawarma si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico La salsa va refrigerata e consumata entro 2 giorni Puoi anche tagliare il pollo in anticipo e scaldarlo rapidamente in padella al momento
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Sostituzioni e Varianti
Se non hai le cosce di pollo puoi usare petto di pollo anche se tende a risultare più asciutto oppure prova tacchino per un gusto diverso Per una versione più light si può sostituire la maionese della salsa con yogurt al naturale Da vegetariano sperimenta halloumi grigliato o falafel
Suggerimenti per Servire
Servilo dentro una pita calda ma puoi proporlo anche su un piatto con riso bianco insalata e hummus per una cena completa Se vuoi dare colore aggiungi cipolla rossa a fettine e cetrioli a rondelle
Un Tocco di Cultura
Lo shawarma viene dalle antiche tradizioni di cottura della carne su spiedo che si sono evolute nel tempo in tutto il Medio Oriente Ogni paese ha la sua variante e questa versione casalinga si ispira alle ricette semplici dei venditori di strada dove la convivialità è parte dell’esperienza
Domande frequenti sulla ricetta
- → What type of chicken works best?
Boneless, skinless chicken thighs are preferred for their tenderness and flavor. Thighs stay juicy when cooked with spices and high heat.
- → How long should the chicken marinate?
For optimal flavor, marinate the chicken for at least 1 hour. Overnight marination enhances the depth and complexity of the spices.
- → Can the chicken be cooked without a grill?
Absolutely! Baking or pan-searing the chicken until it's cooked through and slightly charred delivers excellent results.
- → What makes the garlic sauce creamy?
A blend of Greek yogurt, mayonnaise, lemon juice, and fresh garlic gives the sauce its smooth, rich texture and tangy flavor.
- → What’s a good way to serve this dish?
Layer the chicken and sauce in pita bread. Add fresh veggies like sliced cucumbers, tomatoes, or pickled vegetables for crunch and contrast.
- → How can I add more heat?
Include hot sauce or sliced chili peppers as toppings to introduce extra spice and customize the flavor profile to your taste.