Carlota Caffè Messicano (Stampa)
Crema al caffè fredda abbinata a biscotti Maria, il tutto finito con una spolverata di cacao e caffè per un tocco classico.
# Ingredienti:
→ Farcia
01 -
830 millilitri panna fresca liquida
02 -
180-240 millilitri caffè forte preparato e raffreddato
03 -
0,5 cucchiaino sale
04 -
0,5 cucchiaino cannella macinata
05 -
2 cucchiaini estratto di vaniglia
06 -
397 grammi latte condensato zuccherato
07 -
226 grammi formaggio spalmabile tipo Philadelphia, morbido
→ Montaggio
08 -
2 o 3 pacchi di biscotti Oro Saiwa o Digestive
→ Decorazione
09 -
1 cucchiaino caffè solubile
10 -
0,5 cucchiaio cacao amaro in polvere
# Istruzioni:
01 -
Mescola il cacao con il caffè solubile in una ciotolina. Usa un setaccino per spolverare delicatamente la superficie del dolce freddo con questa miscela. Affetta a quadrotti e porta subito in tavola, ben freddo.
02 -
Copri ancora lo stampo con pellicola e metti tutto in frigo almeno 4 ore, meglio se lo lasci riposare tutta la notte così i biscotti diventano super morbidi.
03 -
Metti un primo velo di crema al caffè sul fondo di una pirofila 23x33 cm. Disponi uno strato di biscotti Oro Saiwa o Digestive sopra la crema, senza lasciare spazi. Copri di nuovo con la crema e ripeti, alternando biscotti e strati di crema. Finisci con la crema in superficie.
04 -
Unisci la panna montata alla base di crema al caffè. Continua a montare a velocità medio-alta finché non è bella gonfia e densa ma senza esagerare. Deve rimanere soffice e ariosa.
05 -
In una ciotola capiente, metti formaggio spalmabile, latte condensato, vaniglia, cannella, sale e caffè freddo già preparato. Lavora con le fruste elettriche (a mano o con la planetaria) a velocità media finché diventa liscio e cremoso.
# Note utili:
01 -
Se usi un caffè bello intenso, il dolce avrà un gusto più deciso. Per chi non vuole caffeina va benissimo anche quello decaffeinato.
02 -
Per montare bene la crema, aggiungi metà del caffè al formaggio e al latte condensato. Quando la panna montata è bella soda, unisci poco per volta anche il resto del caffè, così controlli la consistenza.
03 -
Per un risultato perfetto lascia riposare il dolce in frigo tutta la notte. Così i biscotti diventano morbidi come una torta.
04 -
Vuoi un tocco in più? Aggiungi del cioccolato grattugiato sopra o una spolverata di cannella extra se ti va.