Biscotti S'mores Marshmallow (Stampa)
Dolcetti soffici con cioccolato, briciole di biscotto e marshmallow tostati ad ogni morso.
# Ingredienti:
→ Ingredienti Secchi
01 -
1 cucchiaino di sale
02 -
245 grammi di farina 00
03 -
142 grammi di biscotti Digestive ben sbriciolati
04 -
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
→ Ingredienti Umidi
05 -
2 uova grandi
06 -
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
07 -
170 grammi di burro morbido, non salato
08 -
150 grammi di zucchero semolato
09 -
161 grammi di zucchero di canna, ben pressato
→ Extra
10 -
340 grammi di cioccolato fondente o al latte, a pezzetti o gocce
11 -
2 tazze di mini marshmallow più altri per guarnire
# Istruzioni:
01 -
Quando si sono raffreddati del tutto, mettili in una scatola chiusa con carta forno tra uno strato e l'altro. Restano buoni a temperatura ambiente per massimo una settimana.
02 -
Procedi nello stesso modo con l'impasto rimasto, continuando a formare e cuocere i biscotti con i marshmallow fino ad esaurimento.
03 -
Lasciali sulla teglia per circa 5 minuti perché il centro si rassodi, poi spostali su una griglia finché sono completamente freddi.
04 -
Tira fuori la teglia dal forno e premi da 3 a 4 mini marshmallow sopra ogni biscotto. Rimetti tutto a cuocere per altri 2-3 minuti: devono gonfiarsi e sciogliersi appena.
05 -
Inforna sul ripiano centrale per 10 minuti.
06 -
Con uno spallinatore o un cucchiaio, prendi palline di impasto e sistemale sulle teglie distanziandole di almeno 5 cm.
07 -
Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti due teglie con tappetini in silicone o carta forno.
08 -
Copri la ciotola e lascia l'impasto in frigo almeno mezz'ora, fino a tre giorni. Puoi anche congelare piccole porzioni che si conservano fino a tre mesi.
09 -
Aggiungi i pezzi o le gocce di cioccolato. Fai andare a velocità bassa giusto il tempo che si mescolino bene.
10 -
Metti tutto il mix farina/biscotti/lievito/sale negli ingredienti umidi e mescola a bassa velocità solo finché non vedi più polvere.
11 -
Aggiungi le uova e la vaniglia al composto burro-zucchero. Sbatti a media velocità finché spariscono i grumi, servono circa 10-20 secondi. Ricordati di ripulire i bordi della ciotola.
12 -
In una ciotola ampia, mescola con la frusta elettrica burro morbido, zucchero semolato e zucchero di canna a velocità media, finché ottieni una crema compatta. Togli eventuali grumi di zucchero di canna.
13 -
Versa i biscotti Digestive sbriciolati, la farina, il sale ed il bicarbonato in una ciotola e mescola il tutto per amalgamare.
14 -
Frulla i Digestive in un robot oppure mettili in un sacchetto richiudibile e schiacciali con un mattarello per ottenere briciole finissime.
# Note utili:
01 -
Per marshmallow più morbidi, aggiungili solo dopo la prima cottura. Se li usi appena comprati, si sciolgono molto più in fretta rispetto a quelli già aperti.