Zucchini and Pea Orzo Salad (Stampa)
Orzo tossed with roasted zucchini, peas, feta, and lemon-dill dressing—vibrant, fresh, and satisfying.
# Ingredienti:
→ Base dell’insalata
01 -
1 zucchina grande, affettata
02 -
1 scalogno grande, privato della buccia e affettato
03 -
4 spicchi d’aglio interi, con la buccia
04 -
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
05 -
un pizzico di sale
06 -
un pizzico di pepe nero
07 -
225 g di orzo secco
08 -
circa 2 tazze di piselli (circa 280 g di piselli surgelati)
09 -
120 ml di formaggio feta, sbriciolato
10 -
un po’ di aneto fresco tritato
→ Condimento
11 -
1 limone, succo e scorza
12 -
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
13 -
un pizzico di sale
14 -
un pizzico di pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno e tienila pronta. Disponi la zucchina affettata, lo scalogno affettato e gli spicchi d’aglio interi (con la buccia) sulla teglia preparata.
02 -
Versa l’olio d’oliva su tutte le verdure, aggiungi sale e pepe, poi mescola accuratamente affinché siano ben condite. Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a doratura leggera. Puoi girare le zucchine a metà cottura se preferisci. Dopo 30-35 minuti controlla le verdure: rimuovi scalogno e aglio appena risultano morbidi.
03 -
Appena l’aglio si raffredda abbastanza, toglilo dalle bucce e mettilo da parte.
04 -
Mentre le verdure cuociono, lessa l’orzo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolalo e tienilo da parte.
05 -
Cuoci i piselli secondo le indicazioni della confezione (se surgelati). Scola e lascia raffreddare.
06 -
In una ciotola o in un bicchiere graduato, unisci il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescola energicamente con una frusta a mano. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
07 -
In una grande ciotola o direttamente nei piatti, versa l’orzo cotto. Aggiungi la zucchina, lo scalogno e l’aglio cotti al forno, poi i piselli e la feta sbriciolata. Versa il condimento e termina con una spolverata di aneto fresco tritato. Mescola delicatamente il tutto prima di servire.
# Note utili:
01 -
Per ottenere una consistenza ottimale delle verdure arrosto, controlla frequentemente negli ultimi minuti di cottura e rimuovi ogni ingrediente appena pronto.