Involtini di zucchine e salmone (Stampa)
Fette di zucchina grigliata racchiudono salmone affumicato e crema morbida, profumate agli agrumi.
# Ingredienti:
→ Base vegetale
01 -
4 zucchine grandi verdi o romanesche
→ Farcitura
02 -
200 g formaggio cremoso (robiola, stracchino, Philadelphia o yogurt greco)
03 -
250 g salmone affumicato
04 -
erba cipollina fresca tritata
05 -
scorza di lime o limone biologico
→ Condimento
06 -
olio extravergine di oliva
07 -
sale
08 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e affettale longitudinalmente con una mandolina a uno spessore di circa 2,5-3 mm.
02 -
Sala leggermente le fette di zucchina e lasciale riposare per 15 minuti. Sciacquale sotto acqua corrente e tampona con un canovaccio pulito per rimuovere l'eccesso di umidità.
03 -
Ungi leggermente le fette con olio extravergine, poi grigliale da entrambi i lati fino a renderle morbide e flessibili mantenendo la forma intatta.
04 -
In una ciotola lavora a crema il formaggio con l'erba cipollina tritata e la scorza di lime o limone finemente grattugiata.
05 -
Quando le zucchine saranno fredde, disponile su un tagliere, spalma uno strato uniforme di crema di formaggio su ciascuna fetta, aggiungi una striscia di salmone affumicato, poi arrotola con cura le zucchine formando piccoli rotolini.
06 -
Conserva gli involtini in frigorifero. Prima di servire, lasciali a temperatura ambiente per almeno 15 minuti per esaltare sapori e consistenza.
# Note utili:
01 -
Utilizzare salmone affumicato di alta qualità e zucchine fresche garantisce il miglior risultato. I rotolini possono essere preparati in anticipo e serviti come antipasto o aperitivo.