Curry Verde Tofu Thai (Stampa)
Tofu dorato, verdure fresche e salsa aromatica al curry verde Thai per una ciotola coloratissima e pronta in pochi minuti.
# Ingredienti:
→ Tofu
01 -
340 g di tofu compatto, ben asciugato
02 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
03 -
2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
→ Curry Verde Thai
04 -
8 foglie di basilico thai
05 -
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
06 -
3 cucchiai di olio di arachidi
07 -
5 foglie di kaffir lime
08 -
400 ml di latte di cocco
09 -
2 spicchi d'aglio tritati
10 -
2 cucchiaini di pasta di citronella oppure 2 gambi freschi
11 -
240 ml di brodo vegetale a basso contenuto di sale
12 -
4 cucchiai di pasta al curry verde
13 -
1 cucchiaio di zucchero
14 -
2 cucchiaini di salsa di pesce
15 -
180 g di taccole
→ Per servire
16 -
Riso jasmine già pronto
17 -
Cipollotto fresco o coriandolo tritato (per guarnire)
18 -
Spicchi di lime
# Istruzioni:
01 -
Metti il curry bollente sul riso jasmine e decora con cipollotti o coriandolo fresco. Aggiungi qualche spicchio di lime e porta a tavola.
02 -
Lascia cuocere le taccole per circa 2 minuti, solo il tempo che si ammorbidiscano. Togli le foglie di kaffir lime, poi versa dentro il tofu dorato e aggiungi le foglie di basilico thai. Mescola delicatamente.
03 -
Fai andare il curry a fuoco basso per 5 minuti appena, mescolando ogni tanto. Se ti sembra poco saporito, aggiungi un pizzico di sale o pepe.
04 -
Versa latte di cocco e brodo vegetale nella padella. Mescola bene finché la pasta al curry si scioglie. Aggiungi zucchero, foglie di kaffir lime e salsa di pesce.
05 -
Scalda l'olio di arachidi in una padella grande. Metti dentro pasta di curry verde, zenzero, citronella e aglio. Mescola di continuo per un paio di minuti finché senti il profumo.
06 -
Posiziona il tofu in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 193°C per 10 minuti, scuotendo a metà cottura. Se preferisci, fai dorare il tofu in una padella calda fino a quando è croccante su ogni lato.
07 -
Taglia il tofu a cubetti di circa 2,5 cm, mettilo in una ciotola e versa sopra salsa di soia e olio di sesamo. Mescola con cura così il tofu prende bene i sapori.
# Note utili:
01 -
Tampona il tofu con della carta e pressalo bene, diventerà molto più saporito e croccante.
02 -
Non mettere troppi pezzi di tofu nella friggitrice ad aria; rischi che non diventino croccanti.
03 -
Se vuoi fare senza glutine, prova la salsa tamari invece della soia e dai un'occhiata agli ingredienti della pasta di curry.
04 -
Il riso jasmine può essere sostituito da noodles di riso.
05 -
Schiaccia un po' di lime sopra prima di mangiare, esalta tutti i sapori.
06 -
Questo curry tiene bene in frigo (chiuso ermeticamente) fino a 5 giorni.