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Questa insalata croccante di pollo al sesamo è perfetta quando hai voglia di un pasto fresco ed energizzante che soddisfi la voglia di qualcosa di diverso. Ricca di verdure croccanti, pollo succoso e un condimento allo zenzero e sesamo che avvolge ogni ingrediente, è una ricetta che preparo spesso per pranzi leggeri o cene veloci durante la settimana. Aggiungendo tofu o ceci puoi renderla vegetariana senza perdere il suo carattere vivace.
Personalmente, questa insalata mi ha conquistata in un periodo in cui avevo bisogno di pasti veloci ma ricchi di gusto. Quando la propongo agli amici, tutti fanno il bis.
Ingredienti
- Petto di pollo alla griglia al sesamo: le proteine rendono l’insalata un piatto unico
- Cavolo verde tagliato sottile: croccantezza fondamentale usate un cavolo sodo e fresco
- Cavolo rosso tagliato sottile: aggiunge colore e dolcezza scegliete teste compatte
- Cipollotti freschi: danno una nota pungente scegli quelli con foglia verde viva
- Coriandolo fresco: esalta la freschezza importante lavarlo bene
- Carote a julienne o a fiammifero: conferiscono croccantezza scegli sempre carote sode
- Peperone rosso a julienne: vivacizza con dolcezza prediligi peperoni carnosi
- Jalapeno privato dei semi e tagliato: accentua il piccante da dosare a piacere
- Condimento sesamo e zenzero: regala una marcia in più consiglio zenzero fresco se puoi
- Mandorle a lamelle tostate: regalano croccantezza scegli mandorle dolci e uniformi
- Anacardi tostati: aggiungono sapore rotondo controlla che siano freschi
- Semi di sesamo: per una decorazione profumata preferisci sesamo bianco
- Coriandolo extra e cipollotto extra: per rifinire freschezza e sapore
- Wonton fritti: opzionali ma irresistibili per un tocco in più scegli quelli sottili
- Versione vegetariana: puoi sostituire il pollo con tofu pressato oppure ceci già cotti e ben sgocciolati
Istruzioni Dettagliate
- Marinatura del pollo:
- Taglia il petto di pollo a filetti di spessore omogeneo poi marinalo con olio di sesamo salsa di soia poco zenzero fresco tritato e uno spicchio d’aglio grattugiato Massaggia bene la carne e lascia riposare per almeno trenta minuti in frigorifero così si insaporisce bene
- Cottura del pollo:
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci il pollo a fuoco medio per circa otto minuti per lato fino a che non è dorato e cotto all’interno Taglialo a strisce e tienilo da parte
- Preparazione delle verdure:
- Lava tutte le verdure con cura poi affetta sottilmente il cavolo verde il cavolo rosso e il cipollotto Grattugia o taglia a julienne la carota affetta il peperone e il jalapeno creando fettine uniformi Così ogni boccone sarà equilibrato
- Distribuzione del condimento:
- Prepara il condimento mescolando olio di sesamo salsa di soia succo di lime zenzero fresco grattugiato e miele oppure sciroppo d’agave Versa parte del condimento sulle verdure in una grande ciotola e mescola usando le mani per distribuire uniformemente Così il sapore arriva ovunque
- Assemblaggio dell’insalata:
- Aggiungi il pollo grigliato tagliato sulle verdure e mescola delicatamente quindi trasferisci su un piatto da portata Decorala con mandorle tostati anacardi semi di sesamo altro coriandolo e cipollotto fresco Se vuoi versa ancora un filo di condimento e aggiungi qualche jalapeno in superficie
- Finitura e servizio:
- Guarnisci con i wonton croccanti solo prima di servire per mantenere la giusta croccantezza Porta in tavola l’insalata appena assemblata è la chiave per non perdere freschezza e contrasti
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Adoro il tocco fresco che il coriandolo regala a ogni forchettata mi ricorda la prima volta che ho assaggiato questa insalata sotto il portico con la mia famiglia ognuno l’ha decorata a suo modo tra sorrisi e chiacchiere.
Come Conservare
Puoi conservare l’insalata già condita senza le mandorle e senza i wonton coperta in frigo per ventiquattro ore Il pollo si mantiene morbido e le verdure restano ancora croccanti Se vuoi prepararla in anticipo ti consiglio di unire il condimento solo poco prima di servire per il massimo della freschezza
Sostituzioni degli Ingredienti
Se non hai tutte le verdure suggerite puoi tranquillamente usare finocchio sedano o anche ravanelli Per un’opzione completamente vegetariana usa cubetti di tofu saltati o ceci già cotti e asciutti Anche semi di zucca possono sostituire anacardi o mandorle per chi ha allergie
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Come Servirla
È perfetta come piatto unico ma la puoi servire anche come antipasto sfizioso in piccole ciotole oppure come contorno leggero per piatti di riso saltato o noodles freddi Ottima anche da portare in ufficio per la pausa pranzo
Curiosità e Origini
Questa insalata prende ispirazione dai sapori fusion tra cucina asiatica e americana La presenza del pollo marinato al sesamo e delle mandorle ricorda molte ricette di ristoranti cinesi d’oltreoceano La rinfrescante base di cavolo e carota però rende il piatto attualissimo e adatto a chi cerca piatti salutari senza rinunciare al sapore
Domande frequenti sulla ricetta
- → Can I prepare the chicken ahead of time?
Yes, you can grill or bake the chicken in advance and store it sealed in the fridge. Toss with salad just before serving for best texture.
- → What can I use instead of chicken?
For a vegetarian option, try replacing the chicken with crispy tofu or rinsed chickpeas. Both soak up the sesame ginger dressing beautifully and pair well with the crunchy cabbage and veggies.
- → How do I keep cabbage extra crunchy?
Shred cabbage just before assembling and chill it in cold water for ten minutes, then pat dry. Add dressing right before serving to retain crunch.
- → Is the salad gluten free?
Yes, if you use gluten-free soy sauce or tamari in your sesame ginger dressing, this whole salad remains gluten free.
- → What garnishes add extra flavor?
Try toasted sliced almonds, roasted cashew halves, a sprinkle of sesame seeds, fresh cilantro, chopped green onions, or crispy wonton strips for extra crunch.