Our Favorite Rotisserie Chicken Salad (Stampa)
Crisp greens, savory rotisserie chicken, grilled corn, and hot bacon dressing create a bold, flavorful salad.
# Ingredienti:
→ Insalata principale
01 -
2 pannocchie di mais, grigliate (circa 150 g di chicchi)
02 -
350–450 g di misticanza (insalata primavera)
03 -
1 pollo arrosto, carne sminuzzata e tagliata a pezzi
04 -
1 avocado, affettato finemente
05 -
6 datteri medjool, denocciolati e tritati
06 -
115 g di formaggio di capra, sbriciolato
07 -
60 ml di cipolle rosse in agrodolce
08 -
30 g di mandorle a lamelle, tostate (opzionale)
→ Condimento caldo al bacon
09 -
3 fette di bacon
10 -
3 cucchiai (45 ml) di grasso di bacon
11 -
1 spicchio d’aglio, tritato
12 -
3 cucchiai (45 ml) di aceto di mele
13 -
2 cucchiaini (8 g) di zucchero di canna
14 -
1 cucchiaino (5 g) di senape di Digione
15 -
1/4 cucchiaino (1,5 g) di pepe nero macinato
16 -
1/8 cucchiaino (0,7 g) di sale
# Istruzioni:
01 -
Tagliare il pollo arrosto a pezzi e sminuzzarlo. Togliere i chicchi dalle pannocchie di mais grigliato. Affettare l’avocado finemente. Tritare i datteri e misurare il formaggio di capra e le mandorle. Tenere da parte le cipolle in agrodolce.
02 -
In una grande ciotola capiente, unire la misticanza con un pizzico generoso di sale e pepe. Disporre sopra il pollo sminuzzato, il mais grigliato, i datteri tritati, il formaggio di capra sbriciolato, le cipolle in agrodolce e le mandorle tostate. Aggiungere l’avocado appena prima di servire.
03 -
Cuocere il bacon in una padella fino a renderlo dorato e croccante. Raccogliere e tenere da parte 3 cucchiai di grasso di bacon. In un piccolo pentolino, unire il grasso di bacon, l’aglio tritato, l’aceto di mele, lo zucchero di canna, la senape, il pepe e il sale. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie e la salsa si emulsiona leggermente. Aggiungere il bacon sbriciolato appena prima di servire.
04 -
Versare il condimento caldo al bacon sull’insalata assemblata e servire immediatamente.
# Note utili:
01 -
Preparare le cipolle in agrodolce in anticipo per un gusto ottimale. Si consiglia di utilizzare mais grigliato per una nota affumicata, ma anche il mais cotto al vapore o lessato può andare bene.
02 -
Il condimento al bacon può essere mantenuto caldo a fuoco basso fino al momento di servire, o preparato in anticipo e riscaldato delicatamente.