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Questa insalata di pollo di rosticceria è tra le mie preferite in assoluto per i pasti veloci e saporiti Ricca di verdure fresche mais grigliato avocado cremoso e una pioggia di formaggio di capra il tutto finito con un irresistibile condimento caldo al bacon Ogni morso esplode di gusto e contrasti tra croccantezza freschezza e la nota affumicata della pancetta
La prima volta che l’ho preparata ho sorpreso tutta la famiglia a chiedere il bis E ogni volta che la porto in tavola sparisce in un attimo tra grandi sorrisi
Ingredienti
- Pollo di rosticceria già cotto e sfilettato: Scegli pollo di buona qualità per un sapore pieno e una carne succosa
- Mais fresco meglio se grigliato: Dona dolcezza croccantezza e un aroma irresistibile Consiglio di preferire pannocchie fresche durante l’estate
- Verdure a foglia mista: vanno bene misticanza spinaci baby o songino Privilegia foglie fresche e croccanti
- Avocado maturo e morbido: Scegli quelli leggermente cedevoli al tatto ma non molli
- Datteri Medjool snocciolati e tagliati a pezzetti: Regalano dolcezza naturale e una consistenza sorprendente Aiutano anche la sazietà
- Formaggio di capra fresco e sbriciolato: Il tocco cremoso e leggermente acidulo che equilibra la sapidità
- Cipolla rossa in agrodolce: Facile da preparare anche in casa ottima se fatta marinare almeno la sera prima
- Mandorle a lamelle tostate: Esalta croccantezza e sapore Consiglio di tostarle poco prima dell’uso per un aroma intenso
- Pancetta affumicata a fette: Strettamente necessaria per il condimento caldo Sceglila spessa e ricca di grasso
- Aglio fresco tritato: Donerà profumo intenso al dressing Fai attenzione a non bruciarlo in cottura
- Aceto di mele meglio se non filtrato: Aggiunge freschezza e pulisce il palato
- Zucchero di canna integrale: Bilancia l’acidità del condimento Scegli il tipo più grezzo
- Senape di Digione: Tradizionale per un gusto deciso e leggermente piccante
- Pepe nero e sale: Da regolare secondo gradimento per finire il dressing
Istruzioni Passo Passo
- Prepara il Mais Grigliato:
- Taglia le estremità delle pannocchie spennella con olio d’oliva e griglia su piastra molto calda finché inizi a vedere le classiche striature dorate Lascia intiepidire quindi ricava i chicchi con un coltello affilato
- Sfiletta e Taglia il Pollo:
- Rimuovi la pelle dal pollo estrai la carne dalle ossa e tagliala a pezzetti della dimensione più gradita Più piccoli per un risultato omogeneo o grossi bocconi per maggiore sostanza
- Affetta Avocado e Datteri:
- Taglia l’avocado in fettine sottili appena prima di servire per evitare che annerisca Riduci i datteri in piccole losanghe per una distribuzione uniforme della dolcezza
- Prepara il Condimento Caldo al Bacon:
- Rosola la pancetta in padella finché è croccante trasferiscila su carta da cucina conservando il grasso rimasto Versa l’aglio tritato nel grasso caldo e fai insaporire alcuni secondi Unisci aceto zucchero senape sale e pepe mischando energicamente fino a ottenere un’emulsione Versa infine la pancetta sbriciolata dentro il condimento mescolando bene
- Assembla l’Insalata:
- In una grande insalatiera unisci le verdure una presa di sale e pepe Aggiungi pollo mais avocado datteri formaggio di capra cipolle in agrodolce e mandorle Versa il condimento caldo ancora fumante mescola velocemente per amalgamare i sapori e servi subito
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Come Conservare l’Insalata di Pollo
Se intendi conservarla per il pranzo del giorno seguente tieni il condimento separato dalle verdure e dagli altri ingredienti sensibili come il formaggio e l’avocado Chiudi tutto in contenitori ermetici in frigorifero L’avocado va aggiunto solo al momento di servire in modo che non annerisca Il condimento caldo puoi scaldarlo nuovamente in padella prima di versarlo sull’insalata
Sostituzioni degli Ingredienti
Puoi usare tacchino avanzato invece del pollo oppure tofu affumicato per una versione vegetariana Se non ami il formaggio di capra opta per feta o ricotta salata I datteri possono essere sostituiti con fichi secchi oppure mirtilli disidratati Se non hai mais fresco va bene anche quello in scatola ben scolato
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Suggerimenti per Servire
Presenta l’insalata in ciotole individuali e decora con qualche fogliolina di menta fresca Ottima come piatto unico estivo o da portare ai picnic Si abbina perfettamente a pane rustico appena tostato oppure a una focaccia alle erbe e a un bicchiere di vino bianco leggero Può anche diventare un ricco antipasto per una cena informale
Un Po’ di Storia e Curiosità
Le insalate di pollo sono nate come piatto del recupero negli Stati Uniti Si sono diffuse in Italia negli ultimi anni grazie alle rosticcerie e alla crescente passione per i piatti unici completi La scelta del condimento caldo al bacon deriva dalla tradizione americana delle salads bacon vinaigrette che unisce il sapore intenso della pancetta alla freschezza delle verdure Qui reinterpretata con ingredienti mediterranei come datteri mandorle e mais grigliato
Domande frequenti sulla ricetta
- → Can I use store-bought rotisserie chicken for this salad?
Yes, store-bought rotisserie chicken works perfectly and saves time. Simply shred or chop the meat before adding to the salad.
- → What does the hot bacon dressing add to the salad?
The hot bacon dressing delivers smoky, savory flavor and a touch of sweetness, balancing the crisp greens and rich toppings.
- → Can I substitute another cheese for goat cheese?
Absolutely. Feta or blue cheese can be swapped in for goat cheese, offering a different tang profile but similar creaminess.
- → How do I make the pickled onions?
Pickled onions are best made ahead by soaking sliced onions in vinegar, water, sugar, and salt for at least an hour, preferably overnight.
- → Is it necessary to grill the corn?
Grilling adds a smoky note, but you can use canned, frozen, or leftover corn as needed. Fresh grilled corn delivers extra flavor.