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Con questa deliziosa popcorn al caramello e marshmallow, il mais da microonde cambia completamente. Ti farà tornare bambino con ogni morso appiccicoso e dolce. Il mix di marshmallow fusi e caramello dona una consistenza ideale tra croccante e morbida. Altro che il solito popcorn al caramello, qui ci si diverte davvero!
La prima volta l'ho preparato per una serata cinema coi miei nipotini. Da quel momento è diventato un rito: ogni volta che passano da me, si mettono subito a cercare marshmallow. Sanno già che la merenda sarà questa qui!
Ingredienti
- Popcorn da microonde: usane uno non troppo salato o senza aromi, così si sente bene il caramello
- Marshmallow: qui fanno la magia, dando quella cremosità elastica dentro il caramello che nessuno si aspetta
- Estratto di vaniglia: aggiunge quella nota calda e aromatica, meglio se puro
- Sciroppo di mais chiaro: rende tutto bello elastico e impedisce che il caramello cristallizzi
- Zucchero di canna: scegli quello scuro se vuoi un gusto più intenso e profondo
- Burro: dà sapore ricco e aiuta a rivestire tutto, meglio non salato per regolare meglio i sapori
Gustose Istruzioni Passo Passo
- Fai raffreddare e servi
- Spargi la popcorn caramellata su una teglia con carta forno. Aspetta 5 minuti che si solidifichi un po'. È perfetta tiepida o a temperatura ambiente, quando fila ma non appiccica troppo.
- Rivesti la popcorn
- Versa subito il caramello caldo sui popcorn. Gira con una spatola di gomma finché tutto il mais è ben coperto. Fai attenzione a non romperli e a non toccare il caramello che scotta davvero.
- Unisci marshmallow e vaniglia
- Getta marshmallow e vaniglia nel caramello. Mescola di continuo così non attacca. Appena i marshmallow sono tutti sciolti e il caramello diventa filante e lucido ci siamo. Bastano 2-3 minuti. Non lasciare pezzetti solidi.
- Prepara la base di caramello
- Metti burro, zucchero di canna e sciroppo di mais in un pentolino a fuoco medio. Gira sempre con cucchiaio di legno o paletta resistente finché tutto si scioglie e bolle leggermente. In tre minuti la miscela è fluida e il colore diventa più intenso.
- Prepara i popcorn
- Prepara i popcorn in microonde seguendo le indicazioni. Mettili in una ciotola grande e togli tutti i chicchi non scoppiati. Così nessuno rischia di rompersi un dente. Più la ciotola è grande meglio è: dovrai mescolare bene.
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I marshmallow sono il vero segreto di famiglia per questa preparazione. Me lo ripeteva sempre la nonna: deve rimanere un po’ appiccicosa! E grazie a questi, mi sembra ogni volta di tornare nella sua cucina appena li assaggio.
Come Conservare
Questa popcorn col caramello rimane ottima in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per massimo tre giorni. La consistenza resta elastica davvero a lungo, molto più di quella classica. Se vivi in un posto molto umido, prova a mettere dentro una fettina di pane per assorbire l’umidità. Cambiala ogni giorno: aiuta a tenere tutto fresco e non troppo appiccicoso.
Idee per Insaporire
Questa è solo la base: puoi sbizzarrirti. Se ami il cioccolato, aggiungi mezza tazza di gocce di cioccolato mentre il caramello è ancora caldo così si sciolgono un po’. Se preferisci la combo dolce-salato, appena i popcorn sono pronti spolverali con un po’ di sale grosso. Se vuoi una versione speziata tipo messicano, prova a mettere un quarto di cucchiaino di cannella e una puntina di peperoncino: i grandi la adoreranno!
Abbinala Così
Questa popcorn zuccherata è ideale sia per le maratone film che come dolce da tavola. Si sposa alla grande con una pallina di gelato alla vaniglia: la differenza di caldo-freddo e morbido-croccante è super. Per feste, crea un angolo popcorn con ciotole di mini cioccolatini, confetti colorati o biscotti sbriciolati da aggiungere finché il caramello è ancora caldo e appiccicoso.
Piccoli Problemi? Ecco Cosa Fare
Se il caramello è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di burro e scalda ancora per qualche secondo a fuoco basso. Se invece i popcorn restano troppo appiccicosi, stendili sulla teglia e passali in forno a 120°C per 10 minuti, mescolando a metà. Così il caramello si assesta senza diventare duro. Occhio a non scaldare troppo la salsa: se bolle troppo a lungo diventa dura o rischi di bruciarla. Quindi meglio fuoco medio e mescola sempre.
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Domande frequenti sulla ricetta
- → Quanto dura fresco il popcorn caramello marshmallow?
Mettendolo in un contenitore chiuso a temperatura ambiente, resta buono per 3-5 giorni. Se vuoi evitare che si attacchi, usa carta forno tra gli strati.
- → Posso usare il popcorn normale invece di quello al microonde?
Sì certo! Puoi far scoppiare 8-10 tazze di popcorn in pentola o in aria calda. Ricorda solo di togliere i chicchi non scoppiati prima di aggiungere il caramello.
- → Perché il mio popcorn caramellato è troppo appiccicoso?
Se resta troppo appiccicoso, il caramello forse non ha cotto abbastanza. Assicurati che tutto sia fuso bene prima di versare e lascia raffreddare sulla teglia per perdere umidità.
- → Posso aggiungere gusti diversi al popcorn marshmallow caramello?
Certo! Dopo averlo mescolato col caramello, puoi metterci sopra cioccolato fuso, sale, cannella, pezzi di frutta secca o anche un pizzico di pepe per un tocco piccante e dolce insieme.
- → Si può fare anche senza sciroppo di mais?
Prova a usare miele o sciroppo d'acero se non vuoi lo sciroppo di mais. Cambierà un po' la consistenza e il gusto, ma sarà comunque buonissimo.
- → Posso prepararlo prima per una festa?
Assolutamente, si può preparare anche due giorni prima e conservarlo in un barattolo chiuso. I sapori si amalgamano e dato che resta morbido, sarà perfetto anche dopo un po'.