
Un solo tegame, tanto gusto! Pollo tenero, pasta sempre perfetta (senza cotture complicate), broccoletti freschi e una cremosa salsa Alfredo fatta in casa in mezz’oretta scarsa. Tutto avviene nello stesso pentolone, zero stress o lavaggi extra. Bastano pochi ingredienti semplicissimi per un gusto da vero locale che conquista tutti.
L’ho inventato in un periodo folle, cercando qualcosa di buono e spettacolare senza sbattimenti. La reazione di famiglia? Sbalorditi! Sembra super chic e invece lo prepari quasi a occhi chiusi, oggi è la nostra coccola facilissima quando serve comfort senza voglia o tempo.
Fantastici ingredienti
- Petti di pollo sgusciati a cubetti piccoli per cuocere in fretta e darti bocconi perfetti
- Condimento italiano aggiunge sapore profondo senza dover cercare mille spezie
- Paprika affumicata dà una sfumatura unica che porta la salsa Alfredo a un altro livello
- Brodo d’ossa di pollo scelto al posto dell’acqua, rende tutto più saporito e corposo
- Panna da montare fresca fa la magia: texture liscia e vellutata, molto meglio che col latte
- Pasta che ti piace qualsiasi formato va benissimo, pesca dalla dispensa
- Broccoli freschi a pezzi rendono il piatto colorato, sano e croccante nella cremosità
- Parmigiano Reggiano meglio se appena grattato, si scioglie meglio ed è molto più buono
- Spicchi d’aglio fresco danno un profumo che nessuna polvere può imitare
Istruzioni Facili e Veloci
- Dai il Tocco Finale
- Fuori dal fuoco, butta dentro il parmigiano e l’aglio tritato. Il calore residuo scioglie e ammorbidisce tutto alla perfezione, niente sapori amari. Aggiungi l’ultima spolverata di spezie e regola sale e pepe a piacere. La salsa si addensa un po’ mentre mescoli e lasci raffreddare appena.
- Unisci Broccoli
- Quando la pasta ha già cotto un po’, appoggia sopra i broccoli e rimetti il coperchio. In sei-otto minuti diventeranno belli verdi e restano teneri ma non mollicci. Così la verdura resta vivace e croccante.
- Cuoci la Pasta
- Metti subito la pasta nel liquido che sobbolle, lasciala intera. Col tempo si ammorbidisce e si arrotola nella cremina. Copri e cuoci lento per sei minuti, ogni tanto gira un po’ la pasta per non farla attaccare. Così prende tutto il gusto e non devi usare due pentole.
- Crea la Base Tutto in Uno
- Alza la fiamma e versa brodo e panna. Fai prendere un bollore tranquillo, sfrega bene il fondo della padella così prendi tutti i sapori del pollo arrostito. Così rendi intensa ogni forchettata.
- Soffriggi il Pollo
- Scalda la padella a fuoco medio con un filo d’olio. Insaporisci il pollo a cubetti con metà delle spezie italiane, paprika, sale e pepe. Cuoci per 3-4 minuti per fargli prendere colore bello dorato e tenerlo morbido.

Il mio ingrediente segreto? Sempre la paprika affumicata. L’ho scoperta anni fa mentre sperimentavo ed è da allora il mio asso nella manica. Con mezzo cucchiaino cambi il piatto, tutti se ne accorgono ma mai nessuno capisce cosa sia. Incredibile sulla pasta!
Il Formaggio Cambia Tutto
Il Parmigiano Reggiano fresco grattugiato è d’obbligo qua, nient’altro. Quello già pronto ha polverine anti-grumi che lo fanno sciogliere male. Grattugiarlo al momento ti regala una cremosità lucida e spettacolare. Ci vuole davvero un minuto in più ma la salsa viene mille volte meglio e avvolge tutta la pasta in modo pazzesco.
Metodo Migliore per Scaldare
La salsa Alfredo tende a separarsi? Scalda il piatto piano piano in padella, fiamma non alta e aggiungi un goccio di brodo. Mescola sempre mentre si scalda. Così il calore leggero non straccia la panna, mentre il brodo aiuta la pasta ad assorbire bene la salsa anche da fredda. La consistenza rimane favolosa come appena fatta!
Modifiche Gustose
Questo piatto è la base perfetta per mille versioni. Cambia il pollo con una bella salsiccia italiana se vuoi più sapore intenso. Sostituisci i broccoli: nella bella stagione usa asparagi, d’estate peperoni, coi funghi va sempre bene. Per chi ama il mare, i gamberi cuociono ancora più in fretta e vanno una meraviglia con questa crema. La tecnica resta uguale: adatta solo i tempi in base a cosa scegli!

Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso usare un formato di pasta diverso per questo piatto?
Sì certo! Anche se si suggerisce lo spaghetti, vanno benissimo pure linguine, fettuccine, penne o rotini. Basta fare attenzione che potrebbero cambiare i tempi di cottura.
- → Cosa posso usare al posto della panna da cucina?
Va bene anche mettere latte o metà latte e metà panna. Solo che la salsa non sarà densa come quella fatta con la panna pesante e potrebbe risultare un po' più liquida. Se vuoi una crema densa e vellutata, la panna è la scelta migliore.
- → Come posso fare per non far separare la salsa quando riscaldo gli avanzi?
Scalda gli avanzi lentamente sul fornello, fuoco medio, e gira spesso. Se serve rendere la salsa di nuovo cremosa, aggiungi uno splash di latte, panna o brodo. Evita temperature alte, altrimenti la salsa si rovina.
- → Perché grattugiare il formaggio invece di comprare quello già grattugiato?
Quello già pronto ha roba dentro che lo fa non attaccare, quindi si scioglie male. Il Parmigiano che gratti tu da un pezzo si amalgama meglio, la salsa diventa liscia e gustosa, senza additivi inutili.
- → Si possono aggiungere altre verdure?
Certo! Funziona bene anche con peperoni, funghi, spinaci o piselli. Se sono verdure dure, buttale prima in pentola. Per quelle più morbide tipo spinaci, aggiungile appena prima di spegnere.
- → Come posso renderlo più piccante?
Metti il condimento Cajun per dargli una bella grinta, come c'è scritto nelle note. Oppure puoi usare peperoncino in scaglie, un po’ di salsa piccante o una spolverata di pepe nero forte. Scegli tu quanto vuoi che pizzichi.