Sorprendente Petto Pollo Ripieno

Il petto di pollo ripieno è quel tipo di piatto che prende un ingrediente semplice e lo trasforma in qualcosa di speciale, tutto da condividere. Arrotolare il pollo tenero intorno a un ripieno cremoso e saporito e cuocerlo fino a farlo dorare significa ottenere una portata da veri intenditori senza troppa fatica. Che tu voglia qualcosa di coccoloso per la cena in settimana o vuoi stupire gli ospiti, questo piatto risolve ogni occasione.

Ho provato a preparare il petto di pollo ripieno per caso, durante una cena di compleanno di un’amica. Da allora lo porto spesso alle feste, perché va sempre a ruba e il bello è che si cambia ripieno ogni volta così non ci si stanca mai.

Gustosi Ingredienti

• Petto di pollo senza pelle né ossa: scegli pezzi simili in modo che cuociano tutti insieme
• Paprika: per dare un tocco affumicato e colore
• Erbe fresche: come basilico, timo o prezzemolo, scegli quelle belle verdi e profumate
• Olio extravergine d’oliva: rende la superficie bella dorata
• Pepe e sale: esaltano ogni sapore, mai dimenticarli
• Aglio: il fresco è più aromatico e intenso
• Formaggio grattugiato: tipo feta, cheddar o mozzarella, meglio se lo grattugi tu
• Formaggio spalmabile: base cremosa perfetta per il ripieno
• Spinaci già cotti: danno colore e un gusto fresco, strizzali bene se da surgelati
• Aglio in polvere: un po’ in più per profumare anche l’esterno
• Sale e pepe (ancora): servono a rendere il ripieno più pieno e saporito

Facilissime Istruzioni

Fai la Base:

Metti i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente o carta da forno. Schiaccia delicatamente con un batticarne o un mattarello fino a spianarli a circa un centimetro. Così sono più semplici da arrotolare e restano teneri.

Prepara il Ripieno:

In una ciotola mescola formaggio spalmabile morbido, spinaci tritati, aglio fresco, formaggio a scaglie o a pezzetti, erbe fresche e regola di sale e pepe. Devi ottenere un composto ben amalgamato e soffice.

Riempi e Arrotola:

Stendi i petti di pollo sulla spianatoia. Metti una generosa cucchiaiata di ripieno su un lato corto di ogni filetto. Arrotola stretto, chiudendo bene tutto il ripieno nel pollo e ferma con stuzzicadenti o spago da cucina così non esce niente mentre cuoce.

Insaporisci la Superficie:

Spennella i rotolini fuori con olio d’oliva. Poi passa sopra paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Così fai venire una crosticina profumata mentre cucina.

Cottura:

Disponi i rotoli con la chiusura in basso in una teglia. Metti in forno già caldo a 190 gradi. Fai cuocere per circa 25-30 minuti, devono diventare dorati e cuocere bene all’interno. Controlla che arrivino a 75 gradi al cuore.

Riposo e Servizio:

Falli riposare da 5 a 10 minuti fuori dal forno per mantenere la carne succosa. Togli stuzzicadenti o spago, poi taglia e servi subito.

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Ogni volta che porto in tavola questo piatto aspetto con ansia il momento del ripieno, soprattutto quando uso feta e le erbe fresche del mio giardino. Il ricordo più bello è vedere i miei parenti stupiti dal mix di spinaci e formaggio dentro e tutti che suggerivano nuovi modi di farcirlo per la prossima volta.

Dritte per Conservare

Se avanzerà del pollo, mettilo in un contenitore chiuso in frigo, dura anche tre giorni. Per scaldarlo meglio fai andare in forno coperto da stagnola, così resta morbido e non si secca il ripieno. È buono anche freddo, a fettine su un’insalata o in un panino, perfetto da portare fuori.

Varianti Ingredienti

Manca qualche spinacio? Va bene anche cavolo nero, bietola saltata o broccoli a pezzetti. Se ti piace il formaggio più deciso, prova la capra o un provolone forte. Per le erbe puoi andare anche su un pizzico di misto secco, tanto bastano poche briciole perché sono più intense.

Come Servirlo

Un contorno perfetto è un mix di ortaggi arrosto, tipo carote o asparagi. Un’insalatina verde con vinaigrette al limone taglia bene la cremosità del ripieno. Se vuoi fare scena, versa sopra un po’ di sugo di pomodoro caldo o i succhi di cottura per aggiungere extra sapore e colore sulla tavola.

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Contesto Culturale e Storia

In molte cucine è tradizione farcire la carne, dal classico roulade francese agli arrosti ripieni del medio oriente. Il petto di pollo ripieno che conosciamo oggi è una versione moderna e sfiziosa degli antichi piatti ripieni europei, unendo gusto casalingo e fantasia negli abbinamenti. Il bello è che dentro rivela sempre una sorpresa colorata, fetta dopo fetta.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Come faccio a non far uscire il ripieno?

Arrotola bene il pollo e chiudi tutto con qualche stecchino o dello spago da cucina. Non esagerare col ripieno, così resta tutto dentro mentre cuoce.

→ Posso cambiare tipo di formaggio per il ripieno?

Certo, vanno benissimo mozzarella, cheddar, feta e altri. Prova a mischiare o cambiare in base a quello che hai e ai tuoi gusti.

→ Serve aprire il petto di pollo a libro?

Quando i petti sono spessi, aprirli a libro e poi batterli un po' aiuta tantissimo per renderli più sottili e facili da arrotolare.

→ Come capisco quando il pollo è cotto bene?

Usa un termometro da carne, cerca che al centro raggiunga 74°C (165°F). Così vai sul sicuro!

→ Cosa ci sta bene da mangiare insieme al pollo ripieno?

Verdure al forno, purè oppure un'insalata fresca sono una bella idea per rendere il piatto completo.

→ Come conservo e riscaldo gli avanzi?

Mettili in un contenitore ben chiuso in frigo, durano anche 3 giorni. Scaldali piano per tenerli morbidi, oppure tagliali freddi a fette da mettere in insalate o panini.