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Questa pasta cremosa al salmone e feta è pura coccola con un tocco solare Perfetta per quando vuoi qualcosa di goloso che si prepara in pochi gesti La feta si scioglie e avvolge i pomodorini mentre il salmone regala un gusto ricco e saporito Pochi minuti e quasi niente piatti da lavare prepara la tua teglia preferita e gustati ogni forchettata
Ho scoperto questo piatto improvvisando durante un martedì di corsa dopo il lavoro Da allora il mio compagno me lo chiede sempre e persino la mia amica più esigente dice che sembra uscito da un bistrot
Gustosi ingredienti
- Salmone fresco: per proteine buone e grassi sani Sceglilo sodo e dal colore vivace
- Feta: forma la base cremosa del condimento Preferisci quella in salamoia per più gusto
- Pomodorini: donano dolcezza e succosità Scegli quelli lucidi e sodi
- Pasta penne: trattiene bene tutto il sugo Cuocila al dente prima di unirla al resto
- Prezzemolo fresco: lo aggiungi alla fine per dare una nota profumata Meglio il tipo a foglia larga
- Olio extravergine: serve per cuocere e per rendere tutto cremoso
- Pepe nero e sale: per dare grinta e far emergere tutti i sapori Macina il pepe fresco se puoi
- Paprika affumicata: porta una nota affumicata Se trovi quella spagnola o ungherese è il top
- Aglio in polvere: dà un tocco delicato che lega tutto nella salsa cremosa
Facili istruzioni
- Impiatta e gusta:
- Distribuisci la pasta nei piatti Guarnisci con altro prezzemolo tritato per un tocco di freschezza Servi subito quando tutto è ancora caldissimo e la salsa è vellutata
- Condisci la pasta:
- Aggiungi la pasta cotta direttamente nella teglia Mescola piano per avvolgere bene ogni penna col sugo di salmone e feta Se ti sembra denso versa un filo d’olio Aggiusta di sale e pepe
- Sch schiaccia e mescola:
- Fuori dal forno usa una forchetta grossa o lo schiacciapatate per unire salmone feta e pomodorini Schiaccia e gira finché la feta è sciolta e la salsa diventa bella cremosa Ora aggiungi aglio in polvere paprika affumicata e prezzemolo Mescola per amalgamare tutto
- Prepara e inforna:
- Accendi il forno a 200 gradi o 400 Fahrenheit Metti salmone feta e pomodorini in una teglia unta Versa un po’ d’olio sale e pepe Accosta bene la feta vicino al salmone Inforna per 15-20 minuti Finché il salmone si sfalda e i pomodorini scoppiano
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La mia parte preferita è la feta Quando si scioglie e si mescola ai pomodorini diventa la salsa più cremosa che ci sia Sembra davvero che tu abbia cucinato per ore Ogni volta che la preparo a casa mia tutti la ricordano come quella prima cena insieme così semplice ma buonissima
Consigli per conservare
Lasciala raffreddare del tutto poi chiudi la pasta in un contenitore ermetico e mettila in frigo per massimo tre giorni Quando la scaldi in padella aggiungi un goccio d’olio o d’acqua così torna cremosa Se vuoi congelarla lascia il prezzemolo fresco per dopo così mantiene meglio il sapore
Sostituzioni possibili
Sostituisci il salmone con pollo cotto o trota affumicata Se preferisci un gusto più delicato va bene la ricotta o il caprino al posto della feta Puoi usare penne senza glutine o integrali se preferisci
Idee per servire
Metti la pasta in ciotole basse con ancora un po’ di prezzemolo e pepe fresco Ottima con un’insalata di foglie verdi oppure verdure grigliate Se vuoi dare una spinta agrumata spremi sopra un po’ di limone appena prima di mangiare
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Un tocco del mondo sulla pasta
La pasta con salmone e feta prende ispirazione dai sapori mediterranei con tanto olio d’oliva formaggio che pizzica e pomodori succosi Si cuoce tutto in una sola teglia come spesso faccio nelle cene infrasettimanali veloci Ma ogni volta mi sento come in una lunga giornata assolata vicino al mare in Grecia dove feta e pesce sono accoppiata perfetta
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso scegliere un altro tipo di pasta?
Sì certo. Il penne va bene per come trattiene il condimento, però anche fusilli, farfalle o rotini ci stanno benissimo col sugo.
- → Come si mantengono gli avanzi?
Metti quel che rimane in un contenitore chiuso in frigo, dura massimo due giorni. Per scaldare di nuovo basta aggiungere un goccio d’olio così resta cremosa.
- → Con cosa posso rimpiazzare la feta?
Prova con caprino per un sapore più delicato o con ricotta. Esiste anche la feta vegetale se preferisci quella.
- → Il salmone surgelato va bene?
Sì, ma prima scongela per bene e tampona con carta prima di cucinare così non rilascia acqua in eccesso.
- → Il prezzemolo fresco è necessario?
Quello fresco dà più sapore ma se non lo hai, va bene pure prezzemolo secco o anche basilico.