Questo pollo al burro, limone e aglio con fagiolini verdi è nato quando avevo bisogno di un piatto completo che non richiedesse troppi passi o ingredienti strani. In meno di mezz’ora, senza stress, puoi portare in tavola una cena ricca di sapore, perfetta per chi cerca qualcosa di leggero ma molto gustoso. Il pollo rimane succoso e ben dorato, i fagiolini sono teneri e tutto si insaporisce di una salsa profumata al limone. Ti conquisterà per la semplicità e la soddisfazione che dà.
La prima volta che l’ho cucinata ero stanca dopo una giornata pienissima e non volevo rinunciare a qualcosa di buono Pochi minuti dopo, persino mio marito – che non fa complimenti facilmente – ha chiesto il bis
Ingredienti
- Petto di pollo o cosce disossate senza pelle: mantiene tenera la carne e fa una bella crosticina scegliere carni fresche per il miglior sapore
- Fagiolini verdi freschi: donano croccantezza e colore più sono verdi e dritti meglio è
- Brodo di pollo: insaporisce e mantiene umido il pollo scegliere una qualità senza troppi additivi
- Aglio fresco tritato: è fondamentale per una salsa piena di profumo meglio fresco che quello già pronto
- Burro: rende la salsa vellutata e lucida scegliere burro di buona qualità fa la differenza
- Olio d’oliva o olio di avocado: serve per rosolare scegli un olio dal sapore delicato
- Paprika affumicata: dona un retrogusto interessante utilizzare paprika spagnola se possibile
- Succo di limone fresco: regala sapidità viva evitare quello confezionato
- Fiocchi di peperoncino: opzionali per una nota piccante regolarsi secondo il gusto personale
- Prezzemolo fresco aneto fettine di limone per guarnire: aggiungono freschezza e colore
Istruzioni Passo per Passo
- Preparare i Fagiolini:
- Versa parte del brodo nella padella insieme ai fagiolini freschi copri e falli cuocere per alcuni minuti per iniziare a renderli teneri poi togli il coperchio e continua finché il liquido evapora sistemali da parte su un piatto
- Preparare il Mix di Spezie:
- In una ciotolina metti sale pepe aglio in polvere e paprika mescola bene questa miscela sarà il condimento per il pollo
- Condire il Pollo:
- Asciuga bene i pezzi di pollo con carta assorbente poi con le mani distribuisci la miscela di spezie su entrambi i lati del pollo in modo uniforme questo aiuta a formare una crosta saporita quando si cucina
- Rosolare il Pollo:
- Nella stessa padella versa l’olio scaldalo bene poi aggiungi i pezzi di pollo disponendoli in modo che siano tutti a contatto con la superficie cuoci a fuoco vivace ogni lato fino a doratura e cottura completa verifica la cottura con un termometro interno se necessario poi trasferiscili accanto ai fagiolini
- Preparare la Salsa:
- Abbassa la fiamma versa il resto del brodo nella padella e raschia leggermente il fondo per recuperare i sapori aggiungi l’aglio tritato succo di limone sale e fiocchi di peperoncino fai ridurre il liquido finché la salsa si addensa mescola il burro e lascia cuocere ancora un attimo
- Unire i Fagiolini e il Pollo:
- Rimetti pollo e fagiolini nella padella gira tutto delicatamente per ricoprire con la salsa lasciando insaporire insieme qualche minuto se serve
- Servire:
- Porta in tavola con fettine di limone fresco prezzemolo o aneto tritato e magari qualche fiocco di peperoncino per un tocco in più
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Cosa Devi Sapere
- Ricetta ricca di proteine e fibre
- Senza glutine e adatta a chi segue il keto
- Una sola padella per meno fatica e piatti da lavare
Il profumo dell’aglio fresco mi ricorda sempre le domeniche in famiglia quando la cucina si riempiva di risate e aroma di buono Da piccola aiutavo la mamma proprio a schiacciare lo spicchio di aglio ed è diventato il mio ingrediente preferito anche oggi Mi piace aggiungerne un po’ in più rispetto alla ricetta di base
Come Conservare il Pollo al Limone
Questo piatto si conserva due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico Quando lo riscaldi aggiungi un cucchiaio d’acqua o brodo in padella e scaldalo coperto a fuoco basso così rimane succoso Evita il microonde che tende ad asciugare il pollo
Sostituzioni Possibili
Al posto dei fagiolini puoi mettere zucchine a rondelle o asparagi tagliati a pezzetti Se non hai paprika affumicata puoi usare quella dolce Il limone può essere sostituito con lime per un gusto diverso se vuoi dare una nota ancora più intensa aggiungi la scorza grattugiata
Come Servirlo
Questo pollo è perfetto con una semplice insalata verde oppure con un po’ di riso basmati se non segui la dieta low carb Ottimo anche servito come secondo piatto in una cena tra amici aggiungendo delle patate arrosto fatte in casa
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Un Po’ di Storia
La combinazione di pollo burro e limone nasce dalla cucina mediterranea dove il limone viene usato per esaltare la carne e dare freschezza I fagiolini sono un classico ortaggio primaverile insieme rendono il piatto ricco e bilanciato
Domande frequenti sulla ricetta
- → Can I use chicken breasts instead of thighs?
Yes, you can substitute chicken breasts for thighs, but be careful not to overcook them, as they may dry out faster. Adjust the cook time as needed for thinner cuts.
- → How do I get a crispy crust on the chicken?
Make sure to pat the chicken dry before seasoning and avoid overcrowding the pan. Searing over medium-high heat also helps create a golden, crispy exterior.
- → Are fresh or frozen green beans better for this dish?
Fresh green beans are preferred for optimal crispness and flavor, but frozen can work in a pinch—just thaw and pat dry before cooking.
- → What sides pair well with this skillet chicken?
This meal goes well with cauliflower rice, mashed potatoes, or a light salad. The pan sauce also complements grains like quinoa or couscous.
- → Is this meal suitable for low-carb or keto diets?
Absolutely—this dish is naturally low in carbs and high in protein, making it a great fit for keto and low-carb lifestyles.
- → Can I make it ahead of time?
Yes, you can prepare and store this meal in the fridge for up to 3 days. Reheat gently in a skillet to maintain texture and flavor.