Korean BBQ Meatballs Spicy Mayo (Stampa)
Tender Korean BBQ meatballs tossed in sweet-salty glaze, served with a spicy mayo dip. Great for sharing, ready fast.
# Ingredienti:
→ Per le polpette
01 -
450 g di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
02 -
60 g di panko
03 -
1 uovo
04 -
2 spicchi d'aglio, tritati
05 -
2,5 cm di zenzero fresco, grattugiato
06 -
2 cucchiai di salsa di soia
07 -
1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
08 -
1 cucchiaio di zucchero di canna
09 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
10 -
1/2 cucchiaino di sale
11 -
1/4 cucchiaino di pepe nero
12 -
2 cipollotti, finemente tritati
→ Per la glassa BBQ coreana
13 -
60 ml di salsa di soia
14 -
2 cucchiai di miele o zucchero di canna
15 -
1 cucchiaio di gochujang
16 -
1 cucchiaio di aceto di riso
17 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
18 -
1 cucchiaino di aglio tritato
19 -
1 cucchiaino di zenzero tritato
20 -
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua
→ Per la salsa maionese piccante
21 -
120 g di maionese
22 -
1 cucchiaio di gochujang
23 -
1 cucchiaio di succo di lime
24 -
1 cucchiaino di miele
25 -
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
→ Per guarnire
26 -
Semi di sesamo
27 -
Cipollotti tritati
# Istruzioni:
01 -
Mescola la carne macinata, il panko, l’uovo, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il gochujang, lo zucchero di canna, l’olio di sesamo, il sale, il pepe nero e i cipollotti in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.
02 -
Modella il composto in polpette della stessa dimensione, circa 2,5-4 cm di diametro.
03 -
Per la cottura in padella: scalda un filo d’olio in una grande padella e cuoci le polpette, girandole di tanto in tanto, finché sono dorate e completamente cotte, per circa 10-12 minuti. Per la cottura in forno: preriscalda a 200°C e cuoci per 18-20 minuti. Per friggitore ad aria: preriscalda a 190°C e cuoci per 10-12 minuti, scuotendo a metà cottura.
04 -
In un pentolino unisci salsa di soia, miele (o zucchero di canna), gochujang, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e zenzero. Porta a lieve ebollizione su fuoco medio, poi aggiungi la miscela di amido di mais e acqua per addensare la glassa, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
05 -
Rivesti uniformemente le polpette cotte con la glassa BBQ coreana ancora calda.
06 -
In una ciotola piccola amalgama maionese, gochujang, succo di lime, miele e aglio in polvere fino ad ottenere una salsa liscia.
07 -
Disponi le polpette glassate su un piatto da portata, spolvera con semi di sesamo e cipollotti tritati. Servi insieme alla salsa maionese piccante.
# Note utili:
01 -
Le polpette si conservano in frigorifero fino a 3 giorni o possono essere congelate per 3 mesi.
02 -
Per maggiore croccantezza, aggiungi semi di sesamo tostati o arachidi tritate prima di servire.
03 -
Regola la quantità di gochujang per adattare il livello di piccantezza ai tuoi gusti.