Tender Korean BBQ meatballs tossed in sweet-salty glaze, served with a spicy mayo dip. Great for sharing, ready fast.
→ Per le polpette
01
450 g di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
02
60 g di panko
03
1 uovo
04
2 spicchi d'aglio, tritati
05
2,5 cm di zenzero fresco, grattugiato
06
2 cucchiai di salsa di soia
07
1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
08
1 cucchiaio di zucchero di canna
09
1 cucchiaio di olio di sesamo
10
1/2 cucchiaino di sale
11
1/4 cucchiaino di pepe nero
12
2 cipollotti, finemente tritati
→ Per la glassa BBQ coreana
13
60 ml di salsa di soia
14
2 cucchiai di miele o zucchero di canna
15
1 cucchiaio di gochujang
16
1 cucchiaio di aceto di riso
17
1 cucchiaio di olio di sesamo
18
1 cucchiaino di aglio tritato
19
1 cucchiaino di zenzero tritato
20
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua
→ Per la salsa maionese piccante
21
120 g di maionese
22
1 cucchiaio di gochujang
23
1 cucchiaio di succo di lime
24
1 cucchiaino di miele
25
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
→ Per guarnire
26
Semi di sesamo
27
Cipollotti tritati
Passaggio 01
Mescola la carne macinata, il panko, l’uovo, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il gochujang, lo zucchero di canna, l’olio di sesamo, il sale, il pepe nero e i cipollotti in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 02
Modella il composto in polpette della stessa dimensione, circa 2,5-4 cm di diametro.
Passaggio 03
Per la cottura in padella: scalda un filo d’olio in una grande padella e cuoci le polpette, girandole di tanto in tanto, finché sono dorate e completamente cotte, per circa 10-12 minuti. Per la cottura in forno: preriscalda a 200°C e cuoci per 18-20 minuti. Per friggitore ad aria: preriscalda a 190°C e cuoci per 10-12 minuti, scuotendo a metà cottura.
Passaggio 04
In un pentolino unisci salsa di soia, miele (o zucchero di canna), gochujang, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e zenzero. Porta a lieve ebollizione su fuoco medio, poi aggiungi la miscela di amido di mais e acqua per addensare la glassa, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
Passaggio 05
Rivesti uniformemente le polpette cotte con la glassa BBQ coreana ancora calda.
Passaggio 06
In una ciotola piccola amalgama maionese, gochujang, succo di lime, miele e aglio in polvere fino ad ottenere una salsa liscia.
Passaggio 07
Disponi le polpette glassate su un piatto da portata, spolvera con semi di sesamo e cipollotti tritati. Servi insieme alla salsa maionese piccante.
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