Pasta Mais Strada (Stampa)
Pasta cremosa mescolata con mais grigliato, formaggio Cotija e una salsa al lime che sa proprio di street food messicano.
# Ingredienti:
→ Mix-ins
01 -
⅓ tazza di feta sbriciolata
02 -
12 oz di mais dolce in chicchi (circa 1½-2 tazze)
03 -
2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
→ Dressing
04 -
Sale e pepe secondo il tuo gusto
05 -
½ cucchiaino di pepe di cayenna (se ti piace un tocco piccante)
06 -
½ cucchiaino di paprika affumicata
07 -
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
08 -
½ cucchiaino di cipolla in polvere
09 -
3 oz di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, lasciato ammorbidire
10 -
½ cucchiaino di chili in polvere
11 -
2 cucchiai di succo di lime fresco
12 -
½ tazza di yogurt greco naturale oppure panna acida
→ Pasta
13 -
170-200g pasta corta tipo fusilli
# Istruzioni:
01 -
Metti subito in tavola, oppure aspetta un’oretta in frigo per sapori più intensi. Se ti sembra un po' asciutta, aggiungi un goccio di latte, un po’ di yogurt greco o altro succo di lime per renderla di nuovo bella cremosa.
02 -
Mescola la pasta raffreddata, il mais e la feta direttamente dentro al condimento. Gira delicatamente fino a quando tutto resta ben insaporito.
03 -
Dentro una ciotola bella grande metti formaggio spalmabile, panna acida (o yogurt greco), succo di lime, olio d'oliva, paprika affumicata, cipolla in polvere, chili, pepe di cayenna (se ti va), sale, pepe e prezzemolo. Mescola bene per togliere grumi e rendere tutto omogeneo.
04 -
Fai cuocere i fusilli quanto indicato sulla confezione, scolali quando restano un po’ al dente, dai una sciacquata veloce sotto acqua fredda e poi scolali di nuovo per bene.
# Note utili:
01 -
Se tieni la pasta pronta in anticipo, si secca leggermente. Prima di portarla in tavola, aggiungi un po’ di condimento così torna bella cremosa.
02 -
Di solito le forme corte tipo fusilli, penne o conchiglie sono perfette: catturano meglio il condimento.
03 -
Se non trovi la feta, va bene anche la ricotta salata o la mozzarella a cubetti.