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Ti va qualcosa di davvero esagerato per cena? Questo burrito grigliato al formaggio richiama tutto il sapore del famoso di Taco Bell ma con ancora più gusto, direttamente nella tua cucina. Il guscio super filante e il ripieno pienissimo rendono ogni boccone una bomba di piacere.
La prima volta che l’ho preparato in casa mi sono accorta di quanto fosse più genuino e ricco. Ora mio figlio lo chiede sempre quando porta gli amici a vedere un film.
Sfiziosi Ingredienti
- Carne macinata: bella saporita e corposa. Usa 80% magra per restare succosa
- Olio d’oliva: serve per far diventare dolci le cipolle e per dare sapore. Se hai quello extra vergine meglio ancora
- Cipolla: porta dolcezza e profumo. Scegline una soda con la buccia lucida
- Sale e pepe nero: indispensabili per esaltare tutto. Se li macini al momento fanno la differenza
- Paprika affumicata: scalda leggermente. Spagnola se vuoi un tocco più deciso
- Origano secco: dà una nota erbacea. Sbriciolalo tra le mani per più profumo
- Salsa di pomodoro: fa da base cremosa. Meglio se è densa così non inzuppa tutto
- Tortillas di farina: soffici ma resistenti. Scegli quelle giganti per burrito
- Maionese piccante: cremosa e con un bel pizzico. Sriracha e maionese o quel che preferisci di piccante
- Riso fritto: riempie e dà sostanza. Quello avanzato del take away è perfetto
- Salsa al formaggio nacho: super filante. Scegline una dove c’è vero formaggio
- Panna acida: dà freschezza. Intera per una consistenza morbida
- Chips di tortilla: un tocco croccante. Prendi quelle salate delicatamente
Facilissime Istruzioni
- Servi e Goditi:
- Appena esce dalla padella, taglialo subito e servi caldo. Se ti va, aggiungi un po’ di maionese piccante di fianco. Nachos extra non guastano mai.
- Griglia i Burritos:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Vuoi una crosta filante? Spargi un po’ di formaggio grattugiato mix messicano dove appoggerai il burrito. Mettilo con la chiusura verso il basso e schiaccia un attimo. Cuoci due, tre minuti, poi giralo piano per dorare anche l’altro lato.
- Arrotola bene:
- Piega i lati poi arrotola dal basso verso l’alto. Stringi così non si apre tutto.
- Compila i Burritos:
- Stendi una tortilla bella larga. Metti al centro un filo di maionese piccante. Spalma sopra uno strato di riso fritto e un giro di salsa nacho calda. Versa la panna, aggiungi chips croccanti e infine un mucchietto di carne speziata.
- Cuoci con la Salsa di Pomodoro:
- Aggiungi la salsa. Abbassa un po’ il fuoco e lascia sobbollire cinque minuti. Dai qualche mescolata così la carne prende bene il sapore e resta succosa (ma non troppo liquida).
- Rosola la Carne:
- Butta la carne macinata nella padella, spezzettala con un cucchiaio. Falla rosolare fino a quando sparisce il rosa. Più la lasci toccare il fondo più si insaporisce. Ora butta sale, pepe, paprika affumicata, origano. Mescola e lascia cuocere ancora un minuto. Così le spezie si sentono meglio.
- Prepara la Base di Cipolle:
- Scalda l’olio in una padella ampia su fuoco medio. Metti la cipolla a cubetti e lasciala andare cinque minuti, finché diventa morbida e trasparente. Questo tira fuori il suo lato più dolce ed è la base perfetta per tutti i sapori.
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La parte che adoro di più è il primo taglio. Lo sfrigolio e la crosta ben dorata mi riportano alle nottate in macchina quando tornavamo e ci concedevamo questi panini super goduriosi. Niente come la croccantezza filante mette il sorriso a tutti.
Conservazione Furba
I burritos avanzati resistono bene avvolti stretti nella stagnola o nella pellicola in frigo per massimo tre giorni. Per non perdere la crosta croccante, meglio scaldarli in padella a fuoco basso. Li puoi pure surgelare avvolti singolarmente e riscaldarli direttamente quando ti servono.
Alternative Ingredienti
Va anche carne di tacchino o pollo tritati al posto del manzo. Se vuoi una versione vegetariana usa fagioli neri in scatola schiacciati con un po’ di spezie. Se non hai la salsa nacho basta formaggio cheddar fuso o una salsa vegetale al formaggio.
Idee per Servirli
Taglia il burrito a metà o in tre per un vassoio perfetto da condividere. Abbina altre chips, salsa e ciotole di guacamole. Un po’ di coriandolo fresco o fettine di jalapeño ci stanno benissimo sopra. Questo piatto fa sempre scena alle feste per la crosticina filante e dorata.
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Contesto Culturale
I burritos grigliati al formaggio sono mix divertenti tra tost di formaggio americani e burritos tex mex. L’idea viene da Taco Bell, ma ormai ognuno se li inventa come gli pare. Le consistenze insieme sono quello che li fa restare impressi.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Quale formaggio rende più croccante la crosta esterna?
Va benissimo usare mix grattugiato tipo messicano o anche il cheddar che sciolgono e formano una crosticina d'oro super croccante quando grigli il burrito.
- → Posso mettere altri tipi di proteine al posto del manzo?
Sicuro! Pollo sfilacciato, tacchino tritato o anche versioni vegetali vanno benissimo al posto del manzo.
- → Come posso renderlo ancora più piccante?
Aggiungi altra maionese piccante, cipolle a fettine sottili o una generosa spruzzata di salsa hot per dare più grinta.
- → Devo per forza mettere il riso fritto?
Il riso fritto dà croccantezza ma puoi non metterlo, oppure sostituirlo con riso normale o anche fagioli se vuoi cambiare.
- → Qual è il trucco per non far srotolare il burrito durante la cottura?
Stringilo bene e metti la parte della chiusura sotto nella padella calda: così il formaggio sciolto si lega e la tortilla si sigilla bella croccante.
- → Si può preparare in anticipo?
Certo, puoi assemblarlo prima, avvolgerlo nella stagnola e poi grigliarlo all’ultimo per averlo croccante come appena fatto.