Questi spiedini di maiale BBQ con marinata filippina sono un vero classico delle mie grigliate estive La carne viene insaporita con una salsa dolce piccante e leggermente affumicata che si caramella alla perfezione sul grill Perfetti per cene tra amici o quando vuoi sorprendere con qualcosa di diverso
Quando li ho cucinati la prima volta per una cena estiva mio fratello ha detto che era il miglior barbecue mai mangiato Da allora ogni grigliata speciale li include
Ingredienti
- Lonza di maiale tagliata spessa: perché resta più succosa scegli carne con un po’ di grasso per tenerezza
- Spiedi lunghi in legno o acciaio: perché trattengono bene la carne e sono pratici per il grill
- Coca cola: dona dolcezza e aiuta la caramellizzazione cerca quella classica non light
- Zucchero di canna: aggiunge profondità di sapore usalo integrale se puoi
- Cipolla tritata finemente: regala dolcezza e aroma meglio se fresca e non troppo piccola
- Salsa di soia: per la nota sapida prova quella meno salata se vuoi un gusto più delicato
- Ketchup: per la base della salsa scegline uno senza troppo zucchero aggiunto
- Aceto di mele: rende la marinata vivace l’aceto chiaro è ideale per non coprire gli altri aromi
- Aglio fresco tritato: dona intensità e profuma la carne meglio se spremuto al momento
- Succo di limone: aggiunge freschezza scegli un limone maturo per più succo
- Sale: per esaltare i sapori usa sale marino
- Pepe nero macinato fresco: per una piccantezza aromatica più intensa
- Peperoncino tritato secco: per un tocco piccante dosalo a piacere
- Sriracha: per il piccante bilanciato scegli una buona marca per un sapore più autentico
Istruzioni Dettagliate
- Taglia il Maiale:
- Taglia ogni braciola di maiale dal lato corto in quattro strisce tutte della stessa dimensione per assicurare una cottura uniforme alla griglia
- Prepara la Marinata:
- In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti per la marinata mescolando bene fino a sciogliere lo zucchero Prendi un quarto della salsa e conservalo in frigorifero lo userai più tardi per spennellare
- Marina la Carne:
- Aggiungi le strisce di maiale nella ciotola con la marinata copri e lascia riposare in frigorifero per almeno quattro ore più tempo ci sta più s’insaporisce al meglio puoi anche lasciarla tutta la notte
- Infilza la Carne:
- Quando sei pronto a cucinare prendi ogni spiedo e infila su ciascuno due o fino a quattro strisce di maiale secondo la lunghezza degli spiedi cerca di adagiare le strisce lungo tutto lo spiedo così da cuocere uniformemente
- Preriscalda e Prepara il Grill:
- Accendi il grill a fuoco medio e attendi che sia ben caldo Ungi leggermente la griglia con un pennello da cucina intinto nell’olio per evitare che la carne si attacchi
- Grigliare gli Spiedini:
- Disponi gli spiedini sul grill e chiudi il coperchio Gira ogni tre quattro minuti per permettere una cottura omogenea Ogni volta che giri spennella con la marinata riservata dal frigo Continua così fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di settanta centigradi o risulta ben cotta e caramellata sulla superficie Attenzione a non cuocere troppo per non rendere la carne secca
- Servire:
- Servi gli spiedini caldi accompagnati dai tuoi contorni preferiti per barbecue come riso jasmine patate arrosto o insalate fresche
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Devi Sapere
La mia parte preferita è la marinata dolce piccante mi ricorda i barbecue in famiglia quando da piccoli ci si sporcava le mani e ridevamo tutti davanti al fuoco Il trucco che ho imparato da mio zio era non avere mai fretta lasciare la carne in infusione più a lungo possibile il sapore cambia tutto
Come Conservare gli Spiedini
Se avanzi degli spiedini conservali in frigo in un contenitore ben chiuso per massimo tre giorni Si riscaldano senza problemi sulla griglia o in padella oppure puoi usarli per arricchire un’insalata di riso
Per conservarli più a lungo puoi congelare gli spiedini già cotti basta avvolgerli uno ad uno nella pellicola e poi metterli in un sacchetto da freezer Consumali entro un mese per mantenere la carne tenera
Sostituzioni di Ingredienti
Puoi usare il pollo tagliato a listarelle come alternativa leggera anche il manzo va bene ma scegli tagli teneri In mancanza della salsa sriracha puoi sostituire con altra salsa piccante tipo tabasco Per una versione senza zuccheri raffinati puoi ridurre la coca cola e sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d’acero
Idee per Servire
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Questi spiedini sono perfetti con contorni freschi come insalate di cetriolo riso bianco jasmine o noodles freddi Qualche volta li servo con salsa extra barbecue in una ciotolina a parte Se vuoi un tocco filippino autentico aggiungi anelli di cipolla fresca e una spruzzata di limone
Radici Filippine di Questa Ricetta
Questa marinata dolce e speziata nasce dalle tradizioni filippine dove gli spiedini di carne sono protagonisti delle feste di paese e dei picnic Sullo street food i bbq skewers sono tra i più amati perché facili da mangiare e dal sapore intenso Ogni famiglia ha la sua versione ma la base resta sempre una salsa bilanciata tra acido dolce e sapido Provarli a casa è un modo per portare in tavola un pezzetto di cultura filippina
Domande frequenti sulla ricetta
- → What cut of pork works best for skewers?
Thick, boneless pork chops provide tender, juicy strips that hold well on skewers and absorb the marinade flavors.
- → How long should the pork marinate?
Marinate the pork for at least 4 hours, but overnight marination allows for deeper flavor penetration.
- → Can I use something other than cola in the marinade?
While cola adds sweetness and caramelization, you can substitute with another sweet soda or pineapple juice for a unique twist.
- → How do I prevent pork from drying out on the grill?
Frequent basting and turning the skewers every few minutes ensure moist, tender pork and even cooking on all sides.
- → What side dishes pair well with these skewers?
Steamed rice, pickled vegetables, grilled corn, or a fresh salad complement the savory and sweet notes of the barbecue.