Cheesecake Cookie Cioccolato (Stampa)
Un dolce super goloso con un fondo di cookie morbido, farcito con crema cheesecake al cioccolato e guarnito da biscotti.
# Ingredienti:
→ Base Biscotto con Gocce di Cioccolato
01 -
211g gocce di cioccolato fondente
02 -
1 uovo
03 -
112g burro senza sale, morbido
04 -
1 e 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia
05 -
72g zucchero di canna chiaro
06 -
1/4 cucchiaino sale
07 -
39g zucchero
08 -
195g farina 00
09 -
3/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
10 -
1/4 cucchiaino lievito per dolci
→ Farcitura Cremosa al Formaggio
11 -
565g formaggio spalmabile tipo Philadelphia, ammorbidito
12 -
42g gocce di cioccolato fondente, sciolte
13 -
104g zucchero
14 -
300ml panna fresca, fredda
15 -
100g biscotti con gocce di cioccolato sbriciolati
16 -
1 cucchiaino estratto di vaniglia
17 -
35g cacao amaro in polvere
18 -
Biscotti aggiuntivi, per il bordo
19 -
73g zucchero a velo
→ Panna al Cioccolato Montata
20 -
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
21 -
29g zucchero a velo
22 -
180ml panna fresca, ben fredda
23 -
21g cacao amaro in polvere
24 -
Mini gocce di cioccolato, opzionali
# Istruzioni:
01 -
Monta in una ciotola la panna, lo zucchero a velo, il cacao amaro e la vaniglia fino a che diventa densa e soda.
02 -
Lascia in frigo per almeno 5-6 ore, oppure tutta la notte, fino a quando si rassoda bene.
03 -
Schiaccia l'impasto nella tortiera a cerniera. Cuoci per 16-18 minuti finché i bordi sono colorati. Lascia raffreddare completamente senza toccare.
04 -
Libera la cheesecake dalla tortiera. Distribuisci la panna montata al cioccolato sopra e metti biscotti e mini gocce lungo il bordo. Rimetti in frigo fino al momento di mangiarla.
05 -
Incorpora un terzo della panna montata al composto di formaggio, poi aggiungi il resto delicatamente. Versa i biscotti tritati e mescola ancora.
06 -
Sistema i biscotti con gocce intorno ai lati, poi stendi la crema ottenuta sopra la base già cotta.
07 -
Monta in una ciotola a parte la panna e lo zucchero a velo finché si indurisce.
08 -
Preriscalda il forno a 176°C. Metti la carta forno nella tortiera da 23cm e spalma un po' di burro sui bordi.
09 -
Sbatti il burro, lo zucchero di canna e quello bianco finché la crema non è chiara e gonfia, ci vorranno 3-4 minuti.
10 -
Unisci l'uovo e la vaniglia al composto col burro, mescolando bene.
11 -
In un'altra ciotola unisci farina, bicarbonato, lievito per dolci e sale.
12 -
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi, gira finché tutto è omogeneo. Buttaci dentro anche le gocce di cioccolato.
13 -
Sbatti bene formaggio spalmabile, zucchero e cacao in una grossa ciotola fino ad avere una crema senza grumi. Metti anche la vaniglia e il cioccolato sciolto, poi lascia da parte.
# Note utili:
01 -
Non togliere lo zucchero a velo nella panna montata perché serve a tenerla soda.