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Questi bocconcini di pollo Bang Bang combinano una croccantezza irresistibile con una salsa dolce e piccante che rende impossibile fermarsi al primo assaggio Sono la soluzione perfetta per una cena veloce e golosa soprattutto quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza troppo impegno
Quando l’ho preparata la prima volta ho dovuto rifarla subito perché era finita molto prima del previsto ora i miei amici me la chiedono ogni volta che organizzo una serata da me
Ingredienti
- Latticello: dona morbidezza al pollo puoi crearlo mescolando latte e qualche goccia di limone se non lo trovi già pronto
- Farina 00: crea la base perfetta per una panatura uniforme scegli una farina fresca per risultati migliori
- Amido di mais: rende la panatura più leggera e croccante non ometterlo per il massimo della croccantezza
- Uovo: aiuta tutti gli ingredienti ad aderire bene al pollo usa uova a temperatura ambiente per una consistenza più omogenea
- Salsa piccante: aggiunge carattere e un tocco deciso scegli la tua preferita ma non esagerare per non coprire gli altri sapori
- Sale e pepe: esaltano e bilanciano il gusto assaggia sempre prima di salare eccessivamente
- Petto di pollo: tenero e succoso ti consiglio di tagliarlo in pezzi uniformi per una cottura omogenea
- Panko: dona croccantezza tipica meglio se di buona qualità o preparato in casa
- Olio vegetale: fondamentale per la frittura prediligi olio di semi con punto di fumo alto
- Prezzemolo fresco: dà una nota di colore e freschezza cerca foglie verdi senza macchie
- Maionese: base cremosa della salsa verifica che sia ben densa e non troppo liquida
- Salsa chili dolce: offre la nota esotica e dolce meglio se trovi una versione asiatica autentica
- Miele: amplifica la dolcezza senza sovrastare perfetto se usi miele millefiori o acacia
- Salsa Frank’s Hot: aggiunge quel retro gusto affumicato che fa la differenza ma dosala con attenzione
Istruzioni Passo Passo
- Prepara la pastella al latticello:
- In una ciotola grande unisci latticello farina amido uovo salsa piccante sale e pepe e lavora bene con una frusta fino a ottenere una mistura liscia senza grumi questa base avvolgerà ogni pezzo di pollo rendendolo saporito e tenerissimo
- Impanatura del pollo:
- Taglia il petto di pollo in cubetti di dimensione uniforme immergili completamente nella pastella assicurati che siano ben ricoperti poi passali nel panko premendo leggermente per far aderire la panatura su ogni lato senza lasciare zone scoperte
- Frittura perfetta:
- Riscalda l’olio in una pentola dai bordi alti o una casseruola fino a raggiungere circa centottanta gradi controlla con il termometro da cucina immergi pochi pezzi di pollo alla volta per evitare che la temperatura si abbassi cuoci fino a doratura perfetta richiede solitamente due tre minuti scola su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso
- Prepara la salsa dolce piccante:
- In una piccola ciotola mescola con una frusta maionese salsa chili miele e salsa Frank’s Hot fino ad ottenere una crema uniforme questa salsa va aggiunta subito prima di servire per mantenere la panatura croccante
- Servizio e guarnizione:
- Disponi il pollo fritto su un piatto irroralo generosamente con la salsa dolce piccante e una manciata di prezzemolo fresco per aggiungere freschezza e colore servi immediatamente per conservare la croccantezza
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Adoro il mix tra miele e salsa chili perché trasforma dei semplici bocconcini in un finger food da leccarsi le dita il profumo che si sprigiona quando il pollo esce dall’olio fa venire fame anche ai vicini una volta ne ho preparato due teglie intere per una festa e sono sparite in dieci minuti
Come Conservare Bang Bang Chicken
Il pollo fritto è sempre più buono appena fatto ma se dovesse avanzare lascialo raffreddare e riponilo in un contenitore senza chiuderlo ermeticamente per non farlo ammorbidire Si conserva in frigorifero per massimo due giorni Al momento di servirlo puoi scaldarlo in forno caldo per qualche minuto così da ripristinare la croccantezza
Sostituzioni Ingredienti
Se non hai il latticello puoi utilizzare yogurt magro leggermente diluito con latte Il panko si può sostituire con pangrattato casalingo anche se la croccantezza non sarà identica Per una versione più leggera puoi cuocere il pollo in forno o in friggitrice ad aria ovviamente la crosticina sarà diversa ma comunque gustosa
Suggerimenti Per Servire
Questo pollo è incredibile da solo ma puoi proporlo anche nei panini tipo burger oppure con insalate croccanti e verdure fresche Provalo come antipasto in formato finger food per feste o aperitivi Fare una doppia dose di salsa è sempre una buona idea perché tutti vorranno aggiungerne ancora
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Storia e Origini
Il nome Bang Bang Chicken nasce in Asia probabilmente in Cina dove il pollo veniva battuto con un bastone per renderlo tenerissimo e servito con salse speziate Qui lo abbiamo reso in versione street food americana ma l’ispirazione arriva comunque da una tradizione di sapori forti e abbinamenti golosi
Domande frequenti sulla ricetta
- → How do I get the chicken extra crispy?
Coating the chicken in a buttermilk batter followed by Panko breadcrumbs helps create a crunchy exterior. Ensure the oil reaches 360°F before frying and avoid overcrowding the pan for optimal texture.
- → Can I make this dish less spicy?
Reduce or omit the hot sauce in both the batter and sweet chili sauce mix for a milder flavor. The balance of honey and mayo also helps tone down heat.
- → Can I bake instead of fry the chicken?
Yes. Arrange coated chicken on a lined baking sheet, spray lightly with oil, and bake at 425°F until golden and cooked through, about 18-22 minutes.
- → What can I serve with these chicken bites?
Pair with steamed rice, lettuce wraps, or crisp vegetable salads. They also make a tasty appetizer with extra chili mayo for dipping.
- → How do I store leftovers?
Cool completely, then refrigerate in an airtight container. Reheat in a hot oven or air fryer to restore crispiness before serving.