Baked Beef Cannelloni Mozzarella (Stampa)

Hearty cannelloni with savory beef and mozzarella sauce, baked to perfection and perfect for gatherings.

# Ingredienti:

→ Per il ripieno di manzo

01 - 1,2 kg carne di manzo macinata
02 - 2 uova medie
03 - Sale fino quanto basta
04 - Pepe nero macinato quanto basta
05 - Paprika dolce in polvere quanto basta
06 - 1 cipolla, tritata finemente

→ Per i cannelloni

07 - 20-25 cannelloni secchi
08 - Olio extravergine di oliva per ungere

→ Per la salsa alla mozzarella

09 - 2 cucchiai di burro non salato
10 - 2 cucchiai di farina 00
11 - 480 ml latte intero
12 - Sale quanto basta
13 - 100 g mozzarella grattugiata
14 - 1/4 di cucchiaino di noce moscata (facoltativo)

→ Per la copertura

15 - 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
16 - Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

# Istruzioni:

01 - In una padella capiente, riscalda un filo d’olio a fuoco medio e rosola la cipolla tritata fino a quando è morbida. Aggiungi la carne di manzo e cuoci fino a doratura, mescolando spesso. Condisci con sale, pepe e paprika dolce. Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Una volta freddo, incorpora le uova per legare il composto.
02 - In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Unisci la farina e mescola energicamente per 1-2 minuti fino a ottenere un roux. Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a che la salsa si addensa. Aggiungi mozzarella, sale e noce moscata (se gradita). Togli dal fuoco appena la salsa risulta cremosa.
03 - Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una pirofila con olio extravergine di oliva. Riempi ogni tubo di cannelloni con il ripieno di manzo e disponili ordinatamente nella pirofila.
04 - Distribuisci la salsa alla mozzarella uniformemente sui cannelloni farciti. Cospargi la superficie con Parmigiano grattugiato.
05 - Copri la pirofila con alluminio e inforna per 30 minuti. Rimuovi il foglio e continua la cottura per altri 10 minuti circa, finché la superficie non diventa dorata e gratinata.
06 - Sforna e lascia riposare 5 minuti. Guarnisci con il prezzemolo fresco prima di servire.

# Note utili:

01 - Per riempire i cannelloni velocemente, utilizza una sac à poche o una busta tagliata a un angolo.
02 - Per un gusto più deciso, aggiungi peperoncino in scaglie al ripieno.
03 - Consulta le istruzioni dei cannelloni: se indicato, sbollentali leggermente prima di farcirli.
04 - Per una salsa più ricca, puoi sostituire parte del latte con panna fresca.

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