Ali di Pollo Croccanti (Stampa)

Ali croccanti, speziate e dal gusto affumicato grazie a paprika, zucchero di canna e aglio. Puoi cuocerle in forno o in friggitrice ad aria come più ti va.

# Ingredienti:

→ Principali

01 - 900 g ali di pollo (meglio se tagliate a metà o drumettes)
02 - 50-70 ml farina 00

→ Spezie secche

03 - 2 cucchiaini zucchero di canna o dolcificante bruno
04 - 1 cucchiaino paprika affumicata
05 - 1 cucchiaino peperoncino in polvere
06 - Mezzo cucchiaino aglio in polvere
07 - Mezzo cucchiaino cipolla in polvere
08 - Sale e pepe q.b.

→ Altri

09 - Spray di olio extravergine

# Istruzioni:

01 - Metti le alette già insaporite nel cestello della friggitrice ad aria. Dai una bella spruzzata d’olio. Cuoci a 205°C per un quarto d’ora. Poi gira le alette, spruzza ancora un pochino di olio, lascia cuocere altri 5 minuti finché non diventano croccanti e raggiungono 74°C all’interno.
02 - Accendi il forno a 190°C. Prepara una teglia con carta forno, sistema le alette, poi vaporizza con un po' d’olio. Inforna per 20 minuti. Gira le alette, vaporizza di nuovo olio e lascia per circa 10 minuti in più o fino a che sono belle dorate e con temperatura interna di 74°C.
03 - Versa le ali di pollo in un sacchetto o in una ciotola capiente. Versa farina e tutte le spezie sulle ali di pollo. Fai in modo che si coprano bene, senza punti scoperti. Se serve aggiungi altro mix di spezie.
04 - Asciuga bene le ali con un foglio di carta da cucina e mettile in un contenitore grande o in un sacchetto di plastica.

# Note utili:

01 - Metti abbondante mix di spezie così ogni pezzo è ben condito.
02 - La paprika affumicata dà un sapore più intenso rispetto a quella classica.
03 - Puoi usare 1-2 cucchiai di lievito per dolci al posto della farina, oppure lasciar perdere per una versione senza panatura.
04 - Non dimenticare il sale, ne basta 1/4 o mezzo cucchiaino per dare gusto.
05 - Inizia con circa 1/4 di tazza di farina e aggiungi se serve finché tutte le ali sono coperte.
06 - Spruzza olio dove vedi ancora farina bianca, così non resta in vista dopo la cottura.
07 - Se vuoi le ali piccanti aggiungi 1-1,5 cucchiaini di Sriracha, pepe di Cayenna o mix cajun.

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