Bistecca Gorgonzola Mais Griglia (Stampa)
Un piatto estivo con bistecca marinata, formaggio gorgonzola, mais grigliato e verdure fresche con condimento balsamico.
# Ingredienti:
→ Marinata
01 -
450 g di bistecca di manzo (sirloin)
02 -
2 cucchiai di aceto balsamico
03 -
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
04 -
60 ml di olio extravergine di oliva
05 -
1/2 cucchiaino di senape di Digione
06 -
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
07 -
1/2 cucchiaino di sale grosso
08 -
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
→ Insalata
09 -
240 ml di pomodori ciliegia, tagliati a metà
10 -
1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
11 -
115 g di formaggio Gorgonzola, sbriciolato
12 -
2 cespi di indivia, foglie esterne rimosse e tagliate in pezzi di 5 cm
13 -
6 tazze di insalata mista
14 -
1 pannocchia di mais, senza buccia
15 -
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, per condire il mais
→ Gremolata
16 -
2 cucchiai di foglie di basilico, tritate
17 -
2 cucchiai di prezzemolo, tritato
18 -
1 spicchio d'aglio, tritato
19 -
1 cucchiaio di scorza di limone
→ Vinaigrette balsamica
20 -
3 cucchiai di aceto balsamico
21 -
120 ml di olio extravergine di oliva
22 -
1/2 cucchiaino di senape di Digione
23 -
Sale e pepe nero macinato a piacere
# Istruzioni:
01 -
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola di medie dimensioni. Mettere la bistecca in un sacchetto con chiusura ermetica. Versare la marinata nel sacchetto, sigillare e agitare per ricoprire. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Combinare basilico, prezzemolo, scorza di limone e aglio in una piccola ciotola. Mettere da parte.
03 -
Riscaldare una griglia o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Condire la pannocchia di mais con olio d'oliva, sale e pepe. Grigliare su tutti i lati finché i chicchi non sono leggermente abbrustoliti e ammorbiditi, circa 10 minuti in totale. Lasciar raffreddare e rimuovere i chicchi dalla pannocchia.
04 -
Rimuovere la bistecca dal frigorifero. Grigliare su entrambi i lati per 4-5 minuti fino a raggiungere una cottura al sangue o media al sangue. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi tagliare sottilmente contro fibra.
05 -
In una piccola ciotola, mescolare aceto balsamico, olio d'oliva, senape di Digione, sale e pepe.
06 -
In una ciotola capiente, mescolare metà della vinaigrette, metà della gremolata, l'insalata mista, l'indivia, i pomodori, il Gorgonzola, il mais grigliato e la cipolla rossa.
07 -
Disporre le fette di bistecca sopra l'insalata. Condire con la gremolata rimanente e la vinaigrette a piacere.
# Note utili:
01 -
Lasciare la bistecca riposare dopo la cottura preserva i suoi succhi interni per un gusto migliore.