Street Corn Chicken Rice Bowl (Stampa)
Grilled chicken, street corn, and cilantro-lime rice combine for a vibrant, flavor-packed Mexican-inspired bowl.
# Ingredienti:
→ Per la marinatura del pollo
01 -
680 g di petto o coscia di pollo, disossato e senza pelle
02 -
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
03 -
2 cucchiai di succo di lime
04 -
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
05 -
1 cucchiaino di cumino macinato
06 -
1 cucchiaino di paprika affumicata
07 -
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
08 -
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
09 -
Sale e pepe nero, q.b.
→ Per il mais in stile street food
10 -
320 g di chicchi di mais (fresco, surgelato o in scatola)
11 -
80 ml di maionese
12 -
1 cucchiaio di panna acida
13 -
1 cucchiaio di succo di lime
14 -
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
15 -
1/4 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
16 -
30 g di formaggio cotija o feta, sbriciolato
17 -
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
→ Per il riso al coriandolo e lime
18 -
400 g di riso bianco o integrale cotto
19 -
1 cucchiaio di succo di lime
20 -
1/4 di tazza (circa 10 g) di coriandolo fresco tritato
→ Topping opzionali
21 -
1–2 avocado, affettati
22 -
40 g di pomodorini, tagliati a metà
23 -
Peperoncini jalapeño a fette
24 -
Formaggio cotija extra, sbriciolato
25 -
Spicchi di lime
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola unire olio d’oliva, succo di lime, peperoncino, cumino, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Versare la marinata sul pollo in una busta richiudibile o in un contenitore e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti fino a un massimo di 4 ore.
02 -
Preriscaldare la griglia o una padella a fuoco medio-alto. Togliere il pollo dalla marinata e cuocere per 6-8 minuti per lato, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 75°C. Lasciar riposare qualche minuto e tagliare a striscioline sottili.
03 -
Se si utilizza il mais fresco, grigliare le pannocchie fino a leggera doratura, quindi sgranare. In alternativa, scaldare il mais in scatola o surgelato in padella finché non è ben caldo e leggermente abbrustolito. In una ciotola mescolare il mais con maionese, panna acida, succo di lime, peperoncino, paprika affumicata, cotija sbriciolato e coriandolo tritato.
04 -
Unire in una grande ciotola il riso cotto, il succo di lime e il coriandolo fresco tritato, mescolando sino a distribuirli uniformemente.
05 -
Dividere il riso aromatizzato nelle ciotole. Disporre sopra il pollo grigliato, abbondante mais condito e i toppings desiderati: avocado, pomodorini, jalapeño, ulteriore cotija e spicchi di lime.
# Note utili:
01 -
Conservare ogni componente separatamente in contenitori ermetici in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare pollo e riso e assemblare al momento di servire.
02 -
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, sostituire il riso con quinoa o cavolfiore. Il pollo può essere sostituito da tofu, gamberi o manzo.