Rainbow Orzo Salad Summer Side (Stampa)
Orzo pasta, colorful veggies, and herbs blended with a lemony herb dressing for a light, flavorful summer dish.
# Ingredienti:
→ Per l'insalata di orzo
01 -
180 g di orzo secco
02 -
1 cucchiaino di sale
03 -
1 peperone rosso, finemente tritato
04 -
1 peperone arancione, finemente tritato
05 -
1 cetriolo inglese, finemente tritato
06 -
1 cipolla rossa piccola, finemente tritata
07 -
160 g di mais, fresco o surgelato
08 -
20 g di basilico fresco, tritato
09 -
15 g di prezzemolo fresco, tritato
→ Per il condimento al limone ed erbe aromatiche
10 -
60 ml di olio extravergine d'oliva
11 -
45 ml di aceto di vino rosso
12 -
30 ml di succo di limone (circa mezzo limone)
13 -
30 g di senape di Digione
14 -
2 spicchi d'aglio, tritati
15 -
1 cucchiaino di origano secco
16 -
1 cucchiaino di sale kosher
17 -
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Versare l'orzo e cuocere per circa 10 minuti fino a quando risulta al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.
02 -
Tritare finemente i peperoni, il cetriolo e la cipolla rossa. Se si utilizza il mais surgelato, scongelarlo completamente.
03 -
In una grande ciotola, unire l'orzo raffreddato, i peperoni, il cetriolo, la cipolla rossa, il mais, il basilico e il prezzemolo.
04 -
In una ciotola piccola, emulsiona olio extravergine d'oliva, aceto di vino rosso, succo di limone, senape di Digione, aglio tritato, origano, sale e pepe.
05 -
Versa il condimento sull'insalata di orzo e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi immediatamente oppure lascia insaporire in frigorifero prima di servire.
# Note utili:
01 -
Per una maggiore freschezza, preparare l'insalata poche ore prima di servirla. Ideale anche come piatto unico leggero per il pranzo estivo.